Table des matières
Henri Touchard
PréfaceJean-Claude Hocquet
Introduction. Le sel de la Baie, des mutations techniques aux bouleversements du marché- La production du sel dans l’Europe du Nord à la fin du Moyen Âge
- La croissance des marais-salants de la côte atlantique
- Guerre, pression fiscale et création de nouveaux itinéraires
- Le commerce du sel de la Baie
- Le commerce du sel dominé par les Hollandais
- La naissance et le développement d’un géant industriel
- La petite production des vieilles salines médiévales
- L’emploi du charbon et la révolution énergétique
- La croissance de Liverpool, port du sel, et la révolution des transports
- La prospection du sous-sol et la découverte de gisements
- Les modestes effets du Blocus continental
- En Allemagne, la saline devient l’affaire des ingénieurs « Salinisten »
- La création de nouvelles salines
- La modernisation de l’industrie traditionnelle à Lunebourg
- Conclusion
Première partie. Les sels marins avant les marais salants
Serge Cassen, Pierre-Arnaud de Labriffe et Loïc Ménanteau
Le sel « chauffé » des baies marines en Armorique-sud durant les Ve et IVe millénaires av. J.-C. : à la recherche (ouest-européenne) de croyances et de faits techniques- Le fil de la recherche
- Les modèles comparés
- Les Salines du Mexique contemporain
- Les gisements de Lorraine et du Nord-Pas-de-Calais au cours du dernier millénaire avant J.-C.
- La Normandie du xviiie siècle
- Retour vers le Néolithique : tests archéologiques
- les enceintes de Sandun
- Un complexe de fosses à Salaisons
- La « Culture des silos » de l’Andalousie atlantique
- Propositions extrêmes
- Le Tavoliere di Foggia
- Conclusion
Cristina Carusi
Essai d’histoire du sel dans le monde grecNuria Morère
Le sel atlantique hispanique dans l’AntiquitéCarlos Alonso Villalobos et Loïc Ménanteau
Paléoenvironnements et techniques de production du sel marin (par ignition ou insolation) durant l’Antiquité : les cas des baies de Bourgneuf (France) et de Cadix (Espagne)Juan C. Castro Carrera
La salina romana de « O Areal », Vigo (Galice)- Contexto geográfico
- Contexto histórico : el yacimiento de « O Areal »
- Hábitat y necrópolis
- La intervención arqueológica en el solar del centro de salud
- Descripción de la estructura de la salina en el solar del centro de salud
- Descripción general
- La salina en el solar del Centro de Salud
- Conclusiones
Deuxième partie. La production des sels atlantiques : sociétés saunières et modes de faire-valoir salicoles
Julien Briand
L’exploitation de salines à la fin du Moyen Âge : les possessions des Blanchet dans la baie de BourgneufClaude Bouhier
Le transfert de technologie saunière de Guérande à Noirmoutier au début du xviiie siècleSarah Réault-Mille
Paysages et techniques salicoles : essai de lecture géo-ethno-historique de paysages de marais salants (littoral de la Charente-Maritime, France)- Contexte géographique, historique et technique
- Questions autour de l’armature technique de la machine salicole
- Prise en compte de deux indices : bassins de production et réservoirs
- Vers une chronologie morpho-technique de la saliculture centre-atlantique ?
- De la saline préhistorique ignigène indigène à une forme primaire de saline aérogène et exogène ? Un état des lieux à l’état d’hypothèses et de questions
- Évolutions de la saline aérogène
- La saline médiévale, une synthèse technique parcimonieusement relatée par les cartulaires et le paysage
- Décollage économique technique et scientifique de la saline de la période moderne, puis contemporaine : vers une solide expression paysagère d’une saline tri-partite
- La saline de la période contemporaine, expression paysagère de la rationalité et de la recherche de rentabilisation maximale
- Conclusion
Jean-Pierre Corlay
Saliculture et développement durable : l’exemple de la presqu’île guérandaise- Pays blanc, pays bleu
- Un espace construit par la nature et par les hommes (Figure 1)
- Les marais salants : un milieu d’une grande richesse écologique
- La « révolution des œillets » ou la renaissance d’un territoire à l’agonie
- Du milieu du xixe siècle à la fin des années 1960 : un lent déclin
- 1970-1975 : « la révolution des œillets »
- 1975-1995 : 20 ans de reconquête
- Depuis 1996 : la consécration de la renaissance
- Une démarche de développement durable
- Les enjeux au début de la décennie 1970
- Un bref retour sur le concept de développement durable
- La mise en pratique dans la presqu’île guérandaise
- Conclusion
Troisième partie. Transformations et commercialisations des sels atlantiques
Mathias Tranchant
La place du sel dans l’économie rochelaise de la fin du Moyen ÂgeMichel Bochaca
Libourne et le commerce du sel dans la basse vallée de la Dordogne à la fin du Moyen Âge : enjeux et conflitsQuatrième partie. Concurrences et circulations des sels
Antonio Malpica Cuello
La sal del reino de Granada en el marco de las actividades salineras bajomedievales (siglos xiii-xv)Pierrick Pourchasse
La concurrence entre les sels ibériques, français et britanniques sur les marchés du Nord au xviiie siècleCarol D. Litchfield
La production de sel en Amérique au xviiie et xixe siècle et la concurrence étrangèreCinquième partie. Perspectives comparatives
Yannis C. Saïtas et Cornelia I. Zarkia
La récolte du sel dans la péninsule du Magne (Péloponnèse)Alain Venturini
Le sel de Camargue au Moyen ÂgeÉtude comparative des pays d’Aigues-Mortes (Languedoc, royaume de France) et de Camargue proprement dite (comté de Provence, Empire) (ixe-xve siècle)
Jean-Luc Sarrazin
ConclusionJean-Claude Hocquet
Annexe. Le mesurage des sels sur les marais de l’Atlantique français