Le sel de la Baie
Histoire, archéologie, ethnologie des sels atlantiques
HistoireÉditeur : Presses universitaires de Rennes
Lieu d’édition : Rennes
Publication sur OpenEdition Books : 23 février 2015
Collection : Histoire
Année d’édition : 2006
Nombre de pages : 416
Présentation
De l'élargissement des champs d'étude, du perfectionnement des voies d'approche, de l'approfondissement des problématiques, les vingt-cinq contributions réunies dans cet ouvrage esquissent un panorama aussi exhaustif que possible. Issues du colloque international et pluridisciplinaire organisé à Nantes et à Batz-sur-Mer en septembre 2004, elles étudient les sels marins avant les marais salants, analysent le passage de la technique ignigène à la technique solaire-aérogène, envisagent dans leur complexité les sociétés saunières et les modes de faire-valoir salicoles, puis les réseaux de commercialisation et ouvrent, pour finir, sur d'intéressantes perspectives comparatives. Placées sous l'expresion significative de « sel de la Baie » vulgarisée par les Anglais et par les Hanséates à la fin du Moyen Âge pour désigner non pas spécifiquement le sel des marais de la Baie mais bien un gros sel marin provenant de la côte atlantique, elles s'inscrivent délibérément dans la longue durée et dans de larges espaces du monde atlantique.
Sommaire
Henri Touchard
PréfaceJean-Claude Hocquet
Introduction. Le sel de la Baie, des mutations techniques aux bouleversements du marchéPremière partie. Les sels marins avant les marais salants
Serge Cassen, Pierre-Arnaud de Labriffe et Loïc Ménanteau
Le sel « chauffé » des baies marines en Armorique-sud durant les Ve et IVe millénaires av. J.-C. : à la recherche (ouest-européenne) de croyances et de faits techniquesCristina Carusi
Essai d’histoire du sel dans le monde grecNuria Morère
Le sel atlantique hispanique dans l’AntiquitéCarlos Alonso Villalobos et Loïc Ménanteau
Paléoenvironnements et techniques de production du sel marin (par ignition ou insolation) durant l’Antiquité : les cas des baies de Bourgneuf (France) et de Cadix (Espagne)Juan C. Castro Carrera
La salina romana de « O Areal », Vigo (Galice)Deuxième partie. La production des sels atlantiques : sociétés saunières et modes de faire-valoir salicoles
Julien Briand
L’exploitation de salines à la fin du Moyen Âge : les possessions des Blanchet dans la baie de BourgneufClaude Bouhier
Le transfert de technologie saunière de Guérande à Noirmoutier au début du xviiie siècleSarah Réault-Mille
Paysages et techniques salicoles : essai de lecture géo-ethno-historique de paysages de marais salants (littoral de la Charente-Maritime, France)Troisième partie. Transformations et commercialisations des sels atlantiques
Mathias Tranchant
La place du sel dans l’économie rochelaise de la fin du Moyen ÂgeMichel Bochaca
Libourne et le commerce du sel dans la basse vallée de la Dordogne à la fin du Moyen Âge : enjeux et conflitsQuatrième partie. Concurrences et circulations des sels
Antonio Malpica Cuello
La sal del reino de Granada en el marco de las actividades salineras bajomedievales (siglos xiii-xv)Pierrick Pourchasse
La concurrence entre les sels ibériques, français et britanniques sur les marchés du Nord au xviiie siècleCarol D. Litchfield
La production de sel en Amérique au xviiie et xixe siècle et la concurrence étrangèreCinquième partie. Perspectives comparatives
Yannis C. Saïtas et Cornelia I. Zarkia
La récolte du sel dans la péninsule du Magne (Péloponnèse)Alain Venturini
Le sel de Camargue au Moyen ÂgeÉtude comparative des pays d’Aigues-Mortes (Languedoc, royaume de France) et de Camargue proprement dite (comté de Provence, Empire) (ixe-xve siècle)
Jean-Luc Sarrazin
ConclusionJean-Claude Hocquet
Annexe. Le mesurage des sels sur les marais de l’Atlantique françaisLe texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.