1 Mathiot Ginette, « L’enseignement manuel et ménager dans les écoles de la ville de Paris », Avenirs, n° 30, juillet, 1950, p. 17.
2 Sourgen Henriette, « Enseignement ménager et puériculture », art. cit.
3 Mme Yvonne Archambaud a suivi ce parcours de formation, (entretien de mai 2008).
4 Paumier M., Précis de législation de l’enseignement primaire à l’usage des élèves de formation professionnelle des Écoles normales, des candidats au certificat d’aptitude pédagogique des instituteurs, Paris, Delalain, 1950, p. 37.
5 Cf. Guillot A., Horaires, Programmes, Examens, Instructions officielles, Paris, SUDEL, 1972, 5e éd., p. 204.
6 Arrêté du 24 juillet 1947. Horaires et Programmes, Classe de fin d’études des écoles primaires élémentaires, BOEN, n° 25 du 31 juillet 1947, p. 849-857.
7 a) La vie ménagère, l’alimentation, composition des menus ; pratique de la cuisine, installation du local ; matériel ; choix des aliments, préparation, cuisson, présentation, conservation, Conserves alimentaires ; le ménage, entretien des locaux, du local, du mobilier, du matériel ; Entretien des vêtements, blanchissage, repassage, détachage, rangement ; Coupe, couture, raccommodage, tricot, b) L’enfant, puériculture, L’alimentation de l’enfant, lait naturel, laits artificiels ; Soins à donner à l’enfant ; Maladies les plus communes, Vaccinations.
8 Charrier Ch. et Ozouf René, Pédagogie vécue, Paris, Nathan, 1948, p. 403-404.
9 Ibid., p. 403-404 et p. 407.
10 cf. Plan d’études et programmes des écoles primaires élémentaires, Paris, Vuibert, 1938.
11 Schwartz L., Code Pichard, Nouveau Code de l’instruction primaire, Paris, Hachette, 1939, p. 665.
12 Carpentier Claude, Histoire du certificat d’études primaires, Paris, L’Harmattan, 1996, p. 63-82.
13 Guillaume R., Sciences appliquées et travaux pratiques, Enseignement ménager, Puériculture, Hygiène, Paris, Bourrelier, 1943.
14 Les contenus sont actualisés dans Guillaume R., La vie familiale et ménagère, Sciences appliquées et travaux pratiques, Programmes de 1947, Paris, Bourrelier, 1952.
15 Nicklès M.-R, Cordillot M.-L, Méreau L. et Rouzée G., Mon cours d’enseignement ménager, Paris, Nathan, 1939, 1943.
16 Présentation du Mémento du cours ménager des mêmes auteurs, Journal des Instituteurs et des Institutrices, n° 11, 17 février 1940, p. 1.
17 Instructions du 30 juillet 1953, Classe de fin d’études, Programme de Sciences appliquées dans les classes ou sections de fin d’études des écoles rurales, BOEN n° 37 du 22 octobre 1953, p. 2813-2817.
18 Circulaire du 24 juillet 1953. Épreuves d’enseignement ménager agricole et d’enseignement agricole, BOEN, n° 30 du 3 septembre 1953, p. 2217-2218. Circulaire du 18 juillet 1953. Épreuves d’enseignement agricole et d’enseignement ménager agricole au certificat de fin d’études normales, BOEN, n° 29 du 23 septembre 1953, p. 2155. Circulaire du 19 septembre 1953. Horaires des cours complémentaires à sections agricoles et ménagères agricoles, BOEN, n° 34 du 1er octobre 1953, p. 2563-2565.
19 Instruction ministérielle du 1er juillet 1955 concernant les horaires et les programmes des cours complémentaires à orientation agricole, BOEN, n° 27 du 14 juillet 1955, p. 1999-2011 (cf. Lelorrain A.-M. et Bobbio M., L’enseignement agricole et vétérinaire..., op. cit., p. 182-189).
20 cf. [http://www.civam.org/spip.php?article45].
21 a) Le problème de l’alimentation à la campagne. Les aliments, les rations, les menus ; Les opérations culinaires, préparation, cuisson, présentation des aliments ; Les conserves ; b) Économie domestique. Entretien des locaux, du mobilier, du matériel ; Entretien des vêtements, rangement, blanchissage, détachage, repassage, raccommodage ; Le linge et les vêtements. Notions élémentaires de technologie des tissus, La coupe et la couture familiales, Le tricot et le tissage.
22 Leterrier L., Programmes, Instructions, Répartitions mensuelles et hebdomadaires, Paris, Hachette, 1956, p. 306.
23 Vernay L., Guillaume R. et Pierre P., Sciences Écoles rurales de garçons et de filles, Classes de fin d’études, Paris, Bourrelier, 1955.
24 Ibid., p. 126.
25 Vernay L., Guillaume R. et Declef C., Sciences Écoles rurales, Classes de fin d’études, Avec supplément pour les filles, Initiation à l’économie domestique, Paris, Bourrelier, 1955.
26 Tous les nouveaux manuels valorisent cette perspective ; par exemple : Barbas Jean, Dupetit Louis, Auxéméry François et Auxéméry Mme, Les sciences appliquées. Classe de fin d’études primaires, Certificat d’études. Écoles rurales de filles, Paris – Limoges – Nancy, Charles – Lavauzelle & Cie, 1955.
27 Mirande C., Recueil de 100 examens complets proposés au C.E.P.E., 1954, Livre du maître, Saverdun, Éditions Champ de Mars, 1954.
28 Sourgen H., « Enseignement ménager et puériculture », art. cit., p. 79.
29 Sourgen H., « L’enseignement ménager », art. cit., p. 805.
30 Ce thème est largement argumenté dans L’éducation ménagère, n° 2, novembre 1938, p. 7.
31 Sourgen Henriette, Léopold Marguerite et Theureau S., Les fêtes enfantines, Paris, Bourrelier, 1953.
32 Léopold Marguerite, L’éducation manuelle de deux à huit ans, Paris, Armand Colin & Bourrelier, coll. « Cahiers de pédagogie moderne », 1955.
33 Plaisance Éric, L’enfant, la maternelle, la société, Paris, PUF, 1986.
34 Foulon-Lefranc Louise, La femme au foyer, Paris, Les éditions de l’école, 1944, 9e éd.
35 Foulon-Lefranc Louise, L’école du bonheur, Paris, Magnard, 1959, nouvelle édition.
36 Ibid. 1944, p. 7 et 1959, p. 7.
37 Monicault P. de, Manuel d’éducation ménagère agricole, Lyon, Union du Sud-Est des syndicats agricoles, 1913, 1re éd.
38 Rougier L., Perret C. et Astier H., Guide pratique de l’enseignement ménager agricole, Paris, Baillière et fils, 1913, p. 5.
39 Chaserant Lucien et Lantin Gabriel (dir.), La cuisine, Coupe et couture, Hygiène, Puériculture, Économie domestique, Aviculture, Laiterie, Jardinage, Paris, La maison rustique, 1957.
40 Chosson Jean-François, La mémoire apaisée. Au long des routes de l’éducation populaire et de l’enseignement agricole, 1928-2001, Paris, L’Harmattan, 2002. Chosson J.-F., Les générations du développement rural, Paris, Librairie générale de droit et de jurisprudence, 2003.
41 Sourgen Henriette, « L’enseignement ménager agricole postscolaire dans les établissements du premier degré », M. Pouron (dir.), Un enseignement rural, Les cours postscolaires agricoles et ménagers agricoles publics, Paris, Bourrelier, coll. « Cahiers de pédagogie moderne », 1957, p. 124-134. Voir aussi Sourgen H., « L’enseignement ménager agricole et l’enseignement du premier degré », L’Éducation nationale, n° 12, 17 mars, 1955, p. 10-11.
42 Sourgen H., « L’enseignement ménager agricole postscolaire... », art. cit., p. 127.
43 Ibid., p. 131.
44 Châtelain René, « L’enseignement », Économie rurale, art. cit.
45 Fleury Marduel Mme, Éducation ménagère agricole, Paris et Lyon, Emmanuel Vitte, 1950, 5e éd. revue et mise à jour.
46 Michel-Achard Jeanne, Arnaud Jean et Barlatier Sylvain, Manuel des cours post-scolaires ménagers agricoles à l’usage des élèves des cours post-scolaires ménagers agricoles, des centres ménagers ruraux, des cours ménagers par correspondance, Paris, Vitte, 1959.
47 Le Brevet d’Apprentissage Agricole Ménager est défini par l’arrêté du ministre de l’Agriculture du 26 février 1926, réglant les conditions d’ouverture et de fonctionnement des centres d’apprentissage agricole et horticole (cf. Charmasson et al., 1999, p. 88). Équivalent du CAP, il se prépare jusqu’en 1968. En 1974, les CAPA (certificat d’aptitude professionnelle agricole) Employé d’entreprise agricole et para-agricole, option Accueil en milieu rural et Option Employée familiale, s’y substituent.
48 Arrêté du 14 mai 1947, Arrêté du ministre de l’Agriculture et du ministre de l’Éducation nationale, concernant le certificat d’études postscolaires ménagères agricoles, (Lelorrain A.-M. et Bobbio M., 2005, p. 111). Malgré sa suppression en 1970, des sessions de ce certificat d’études sont organisées jusqu’en 1973.
49 Chaix Marie-Laure, « Les années 1960 », Enseignements agricoles et formation des ruraux. Le bulletin DGER, direction générale de l’enseignement et de la recherche, Paris, Ministère de l’Agriculture, (23-24 janvier 1985 – Unesco – Paris), 1985, p. 108-120.
50 Arrêté du 23 janvier 1956 relatif aux diplômes des directeurs, directrices des établissements de formation professionnelle reconnus (Lelorrain A.-M. et Bobbio M., 2005, p. 189-190).
51 Arrêtés des 6 et 7 juin 1946 qui réorganisent les Écoles normales (fermées par le régime de Vichy). Les Écoles normales préparent au baccalauréat et sont des instituts de formation professionnelle. La durée des études est de quatre ans.
52 Arrêté du 1er décembre 1948, concernant l’organisation de l’enseignement postscolaire agricole et ménager agricole (Lelorrain A.-M. et Bobbio M., 2005, op. cit., p. 116-117).
53 Sourgen H., « L’enseignement ménager », art. cit. le désigne comme « Centre national d’étude et d’économie ménagère ».
54 Cf. Circulaire du 7 juin 1960. Stages de perfectionnement et journées d’information pour l’enseignement ménager et ménager agricole au Centre national de formation et de perfectionnement de Montlignon, BOEN, n° 24 du 20 juin 1960, p. 1948-1947.
55 Le brevet ménager agricole et le certificat de fin d’études d’une section d’enseignement ménager agricole pour institutrices sont admis en équivalence.
56 Arrêté du 1er décembre 1948 concernant l’organisation de l’enseignement postscolaire agricole et ménager agricole, BOEN, n° 31bis du 9 décembre 1948, p. 1437.
57 cf. par exemple circulaire du 21 juin 1957, centre de formation des institutrices chargées de l’enseignement dans les Écoles normales et les cours complémentaires, BOEN, n° 26 du 27 juin 1957, p. 2174-217.
58 À partir de 1954, « en accord avec le Commissariat général à la Productivité », le directeur général de l’enseignement du 1er degré (A. Beslais) ouvre à l’université de Caen, un centre de formation pour institutrices désireuses de se consacrer à l’enseignement ménager dans les Écoles normales et les cours complémentaires. La scolarité de la vingtaine d’élèves-maîtresses sortantes dure un an avec l’obligation de subir les épreuves du S.P.C.M. (certificat sciences physiques, chimiques et naturelles), Les auditrices qui ont obtenu ce certificat font l’objet d’un double classement établi d’après les notes obtenues, classement en première ligne ; les institutrices qui y figurent sont affectées au centre de préparation du CATM pour les lycées, collèges et écoles normales ; Classement en deuxième ligne, les intéressées accomplissent, à l’École normale de Melun, une deuxième année, au cours de laquelle elles sont préparées aux fonctions de professeur d’enseignement ménager dans un cours complémentaire à section ménagère agricole. La circulaire précise que le stage se substitue à celui de Coëtlogon, (cf. circulaire du 15 juillet 1954, BOEN, n° 28 du 22 juillet 1954, p. 1989-1990 et circulaire du 13 juillet 1955, premier degré, cabinet du directeur, objet : Centre de formation des institutrices chargées de l’enseignement ménager dans les Écoles normales et les Cours complémentaires, BOEN, n° 29, du 28 juillet 1955, p. 2171-2172). Pour les hommes, les universités de Nancy et Toulouse (écoles supérieures agronomiques), de Lille (institut agricole) et de Caen (centre de formation et d’études biologiques et rurales) ouvrent des formations universitaires.
59 Arrêté du 22 février 1955, Diplôme de travaux manuels éducatifs et d’enseignement ménager, BOEN, n° 10 du 10 mars 1955, p. 713-715 ; JO du 26 février 1955 et Code Soleil, 1963, p. 258-262.
60 Mesdames Yvonne Archambaud et Colette Dalle ont été formatrices au Centre National de Montlignon (entretiens de 2008 et 2009).
61 Cf. [http://fr.wikipedia.org/wiki/Lycée_Molière], « En 1951 est créé un Centre officiel de préparation au professorat d’enseignement ménager, avec des salles de cours adaptées (cuisine pédagogique, salle de lessive et de repassage, salle à manger), le lycée Molière est le seul lycée de France avec la Maison d’éducation de la Légion d’honneur à proposer cette nouvelle formation... Les élèves déjeunent désormais au Foyer des lycéennes, rue du Docteur-Blanche créé par la directrice du lycée, Yvonne Cordillot [sœur de Marie-Louise Cordillot], afin de permettre aux jeunes filles venant de province voulant étudier en classes préparatoires, de se loger à Paris. » Sur l’initiative de M. Brunold, directeur général de l’enseignement du second degré, qui déplorait l’absence d’internat féminin dans les lycées de Paris, ce foyer devient un internat en 1954, réservé aux lycéennes des classes supérieures, bachelières ès lettres ou ès sciences qui préparent un concours d’ensei - gnement.
62 Le décret du 26 novembre 1965 porte création du Centre national de préparation au professorat de travaux manuels éducatifs et d’enseignement ménager, en tant qu’établissement secondaire, il sera abrogé à la date du 1er juillet 1997 (décret n° 97-32 du 13 juillet 1997, J. O., n° 15 du 18 juillet 1997).
63 Arrêté du 24 mars 1950 (Lelorrain A.-M. et Bobbio M., 2005, op. cit., p. 117-123).
