L’alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale
Archéologie, bioarchéologie et histoire
Archéologies méditerranéennesÉditeur : Presses universitaires de Provence
Lieu d’édition : Aix-en-Provence
Publication sur OpenEdition Books : 18 décembre 2023
Collection : Archéologies méditerranéennes
Année d’édition : 2021
Nombre de pages : 208
Présentation
L’alimentation occupe une place majeure dans les activités des communautés, qu’elles soient l’œuvre de professionnels ou qu’elles s’insèrent dans le cadre domestique. Cette importance se traduit par la multiplicité et la diversité des processus et des savoir-faire de production, de transformation et de consommation des aliments. Les variations spatiales ou temporelles, séparant la production de la consommation, conduisent à interroger les modalités de ravitaillement et de commercialisation des denrées alimentaires. Autant d’éléments perceptibles sur le pourtour nord occidental de la Méditerranée antique et médiévale. La publication développe trois thématiques transversales associant l’archéologie, la bioarchéologie et l’histoire de manière à étudier les spécificités relatives aux habitudes alimentaires et à leurs acteurs, depuis la production des denrées jusqu’aux consommations et représentations, en passant par la transformation, la commercialisation et la conservation. En croisant des données très diverses qui se trouvent aujourd’hui renouvelées grâce à l’avancée des recherches, l’ouvrage contribue ainsi à mieux appréhender le fait alimentaire dans toute sa complexité. Estimer les évolutions dans le temps conduit à interroger les ruptures ou les permanences liées aux phénomènes historiques majeurs (romanisation, expansion puis repli du Dār al Islām) et à appréhender les similitudes ou les spécificités régionales liées aux ressources locales ou aux dimensions confessionnelles.
Sommaire
Audrey Renaud, Marianne Brisville et Núria Rovira
Avant-proposRenouvellement des sources et des méthodes
Leïa Mion
L’alimentation dans les villes de Gaule du Sud pendant l’Antiquité tardiveUne perspective isotopique
Catherine Richarté-Manfredi et Nicolas Garnier
Denrées et marchandises circulant à la fin de la période proto califale au large de la ProvenceQuestions de conteneurs et de contenus
Marianne Brisville
La viande jeune et tendre dans l’Occident islamique médiéval à la croisée des données textuelles et matériellesConsommation et spécialisation des pratiques
Stéphanie Raux
L’instrumentum des productions de boucheQuelques exemples de Gaule narbonnaise occidentale
José Antonio Garrido-García et Sophie Gilotte
Posibilidades y limitaciones de los análisis faunísticos para la caracterización de los últimos momentos de un asentamiento fronterizo andalusí(Albalat, siglo XII)
Permanences et évolutions
Jérôme Ros et Christophe Vaschalde
De l’exploitation de la vigne en Roussillon antique et médiévalBilan archéobotanique
Marcos García García et Marta Moreno García
Prácticas culinarias y cambio social en madīnat Qurṭuba (siglos VIII‑XI)Perspectivas históricas y arqueozoológicas
Annliese Nef, Elena Pezzini et Viva Sacco
Production agricole, transformation et alimentation dans le Palermitain(IXe‑XIIe siècle)
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