Table des matières
Véronique Des Garets
PréfaceRetailing
Marc Filser
Un panorama de l’évolution des théories de la dynamique du commerce de détail- Introduction
- Des travaux fondateurs centrés sur la forme de vente et le coût de distribution du commerce de détail
- L’impératif de différenciation de l’enseigne : de la polarité des perceptions au Big Middle
- Les guerres de prix et l’émergence du distributeur intégrateur : chaîne d’approvisionnement et commerce de détail multi-canaux
- Conclusion
François Bobrie
Les sources économiques et politiques du concept de « l’hypermarché » français dans les années cinquante et soixante- Introduction
- Le commerce de détail en France dans l’économie de la reconstruction et au début des « Trente glorieuses » : 1945-1966
- Les aspects nationaux et internationaux de la reconstruction du commerce
- La compensation des dommages de guerre
- L’European Recovery Program (Plan Marshall) en France (1948-1952)
- Contrôler le marché, la formation des prix et les relations industries-commerce
- La lutte contre le refus de vente et les prix imposés : 1949-1960
- La même TVA pour tous : « la main visible » de l’État pour changer les règles de la concurrence et imposer la productivité des entreprises du commerce : 1954-1966
- Le champ concurrentiel du commerce français : de l’introduction du libre-service à la reconnaissance de l’hypermarché (1948-1968)
- La course aux parts de marché et l’implantation des formes plus productives du commerce moderne concentré
- Résurrection, croissance et limites des magasins populaires
- Le pouvoir des MAS (succursalistes)
- Les grossistes-détaillants et la passion du discount
- Les coopératives de consommateurs et les associations de détaillants
- Les réactions des fournisseurs et des consommateurs face aux changements du commerce
- Le rôle des fournisseurs, de l’opposition tactique au soutien stratégique
- Le changement démographique et les attentes des consommateurs.
- Conclusion : l’hypermarché comme synthèse des innovations commerciales et sociales des « Trente glorieuses »
Julien Troiville
Les dimensions créatrices de valeur pour le distributeurGilles Paché et Nejib Fattam
La logistique au service de la distributionNaissance d’un modèle ubérisé
- Introduction
- Variations conceptuelles autour du 4PL
- Les contours d’un nouvel acteur
- Entre virtualisation et ubérisation
- Variations managériales autour du 4PL
- Caractéristiques et compétences du 4PL
- Rôles du 4PL
- Conclusion et perspectives
- Un investissement relationnel à développer
- Un positionnement stratégique à conforter
Magali Jara
La création de valeur de la marque de distributeur ou comment la MDD construit-elle son statut de marque ?Marie-Christine Gahinet
Proximité : de la notion à la définition d’un libre-service alimentaire de proximité- Introduction
- La revue de littérature
- Qu’est-ce que la proximité ?
- Qu’est-ce qu’un libre-service alimentaire de proximité ?
- La perception de la proximité par les distributeurs et les consommateurs
- Un commerce avant tout facile d’accès
- L’importance de la proximité fonctionnelle
- Un magasin convivial
- Une perception limitée de la proximité identitaire
- Une absence de perception de la proximité de processus
- Essai de définition d’un libre-service alimentaire de proximité
- La facilité d’accès plus que le temps ou la distance
- Un commerce à taille humaine
- Une réponse aux besoins courants et de dépannage
- Un rythme de fréquentation élevé en partie lié aux horaires d’ouverture
- Conclusion
Fabrice Cassou
Le choix du commerce indépendant en réseau organiséEntre franchise et commerce coopératif ou associé
- Introduction
- Revue de littérature
- Qualité de commerçants indépendants
- Évolutions structurelles des organisations depuis leurs fondements
- Mise en œuvre des relations interorganisationnelles
- Synthèse et comparaison de la littérature
- Analyse comparative des deux éléments prépondérants de la « corbeille de la mariée »
- Défi de l’uniformité du concept
- Transmission du savoir-faire
- Conclusion et perspectives
Samuel Lagrange
Enjeux managériaux et mixité statutaire dans les réseaux de franchiseUne relecture par l’École de la proximité
Rozenn Perrigot
L’Afrique : un continent prometteur pour la franchise internationale et locale- Introduction
- Une brève revue de littérature sur la franchise en Afrique
- La franchise en Afrique du Sud
- La franchise internationale et africaine dans les pays africains
- Le cas des réseaux internationaux
- Le cas des réseaux africains
- Le cas des réseaux africains dans le secteur de la restauration
- Carnivore au Kenya
- Chickandy au Maroc
- Chicken Republic au Nigeria
- La Gastronomie Pizza à Madagascar
- Discussion
- Les opportunités liées à la franchise en Afrique
- Les challenges associés à la franchise en Afrique
- Les limites et voies de recherche
Hubert Richard
Le concept d’innovation appliqué aux activités de serviceEntre marketing et GRH
- Introduction
- Les différentes approches de l’innovation
- Une approche de l’innovation en termes de contenu
- Une approche de l’innovation en termes de processus
- Les enseignements de la relation de continuité Bien-Service
- Principe de la relation de continuité Bien-Service
- De la relation de continuité Bien-Service à l’innovation
- L’innovation au sein des activités de service
Catherine De La Robertie et Norbert Lebrument
Quel est l’impact de la posture stratégique sur les pratiques d’intelligence économique des TPE/PME ?- Introduction
- Cadre conceptuel, modèle et hypothèses
- Analyse des liens entre intelligence économique et stratégie d’entreprise
- Stratégie des PME et pratiques d’intelligence économique
- Modèle et hypothèses associées
- Méthodologie de la recherche
- La collecte des données
- Principes à l’origine de l’opérationnalisation des concepts
- Les instruments de mesure et leurs items
- Le construit « O.B.E »
- Le construit « O.B.R »
- Le construit « Niveau de développement des pratiques d’intelligence économique »
- Résultats et discussion
- Validation du modèle
- Contributions de la recherche
- Limites de la recherche
- Perspectives de recherche
- Conclusion
Localisation
Magali Chaudey et Muriel Fadairo
Choix de localisation et réseaux de distributionL’éclairage de la littérature en sciences économiques et de gestion
- Introduction
- Les choix stratégiques en matière de localisation des réseaux
- Agglomération versus dispersion
- L’implantation dans une région ou une ville spécifique
- Premier entrant ou suiveur en matière d’implantation spatiale ?
- La mise en œuvre des choix de localisation des réseaux
- Les critères de localisation
- La structure de propriété comme mode d’implantation locale
- Les modèles de localisation
- Conclusion
Jérôme Baray
Stratégie de localisation et ordonnancement spatial des réseaux de services- Introduction
- Les stratégies spatiales de localisation commerciale
- Les modèles de localisation-allocation
- Adaptation des modèles de localisation à la planification stratégique des ouvertures commerciales
- La résolution du p-médian par la méthode des algorithmes génétiques
- Application à la localisation stratégique d’un réseau de points de vente
- Limites et perspectives
- Conclusion
Guy Basset
L’urbanisme commercialUn édifice complexe et instable
- Introduction
- Le champ d’application de l’autorisation d’exploitation commerciale
- Les projets visés par la loi
- Les projets soumis à une autorisation d’exploitation commerciale
- Les magasins de commerce de détail
- Les ensembles commerciaux
- Les points permanents de retrait (drives)
- Les projets non soumis à une autorisation d’exploitation commerciale
- Les opérations exclues par la loi
- Les opérations qui ne sont plus soumises à une autorisation d’exploitation commerciale
- Les seuils retenus pour la soumission à autorisation d’exploitation commerciale
- La nature des seuils retenus
- Les seuils de base
- Les seuils particuliers
- Les conditions exigées pour obtenir l’autorisation d’exploitation commerciale
- Le bannissement des critères économiques
- L’adoption de nouveaux critères
- L’aménagement du territoire
- Le développement durable
- La protection des consommateurs
- La contribution du projet en matière sociale
- La compatibilité du projet avec les documents d’urbanisme
- La demande d’autorisation d’exploitation commerciale
- La composition des commissions départementales
- Le fonctionnement des commissions départementales
- Les recours contre les avis et les décisions de la commission départementale
- Les recours devant la CNAC
- La composition de la CNAC
- Le recours préalable contre un avis ou une décision de la CDAC
- L’autosaisine de la CNAC
- Les recours contentieux
- Recours contre un avis de la CNAC
- Recours contre une décision de la CNAC
- La mise en œuvre et la fin de l’exploitation commerciale
- Les modifications substantielles du projet
- La cessibilité et la transmissibilité du projet
- Validité et contrôle du projet
- Lutte contre les friches commerciales
- Conclusion
Karine Picot-Coupey, Elodie Huré et Aurélia Michaud-Trévinal
Commerce omni-canalVers quels dispositifs de maillage entre points de contact ?
- Introduction
- Des exigences d’une stratégie omni-canal…
- … à la mise en œuvre de dispositifs de maillage entre points de contact
- Quels dispositifs de maillage entre points de contact ?
- Quelle intégration de ces dispositifs de maillage omni-canal au retail design ?
- Méthodologie : six études de cas des dispositifs de maillage mis en place
- Résultats
- Un maillage web/mobile-to-store plus dense que le maillage store-to-web/mobile
- Des usages différenciés des dispositifs de maillage omni-canal
- Un retail design diversement repensé
- Discussion et conclusion : vers un modèle explicatif du déploiement des dispositifs de maillage omni-canal
Philippe Robert-Demontrond, Daniel Thiel et Jean-Marc Ferrandi
Vers un merchandising multi-agentsDéfinition conceptuelle et opérationnelle
- Introduction théorique à la problématique
- Introduction théorique à la problématique
- Formalisation du problème
- Cadre factuel des axes de recherche
- Cadre conceptuel des axes de recherche
- Définition d’un protocole de résolution
- Conditions initiales du problème : pré-enquête sur le terrain
- Protocoles de calcul
- Analyse des résultats
- Limites du modèle
Morgane Minvielle et Olivier Droulers
Eye-tracking et expérience de magasinagePremiers enseignements
Martine Deparis et Ekaterina Voropanova
Le rapport à l’espace et au temps du consommateur connecté en mobilité- Introduction
- Le nouveau rapport à l’espace de l’homme connecté
- Les nouvelles formes de mobilité
- L’espace maîtrisé
- Le smartphone, objet mobiquitaire
- Le smartphone, assistant du quotidien
- La nouvelle temporalité de l’homme connecté
- Le temps – dimension pour le consommateur connecté
- L’évolution du temps – ressource du consommateur
- Conclusion