Les auteurs
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Texte intégral
1 Loïc Bienassis, IEHCA, université de Tours
2 Pascal Brioist, CESR UMR 7323, université de Tours
3
Antonella Campanini, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche,
Pollenzo-Bra, Italie
4 Madeleine Ferrières, TELEMME UMR 7303-CNRS, université d’Aix-Marseille
5 Marika Galli, ISTA EA 4011, université de Franche-Comté, Besançon
6 Deborah L. Krohn, Bard Graduate Center, New York
7 Marjorie Meiss-Even, IRHiS UMR 8529, CNRS/Lille 3
8 Olivia Parizot, Docteur en histoire médiévale, université de Tours
9 Francesca Pucci Donati, Chercheur contractuel
10 Florent Quellier, CESR UMR 7323, université de Tours
11 Alain Salamagne, CESR UMR 7323, université de Tours
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