Table des matières
François Legouy, Guillaume Giroir, Sylvaine Boulanger et al.
IntroductionPremière partie. Paysages, miroirs des territoires et vecteurs de développement local
Stéphane Angles, Paul Minvielle et Jacques Daligaux
Complantation et complémentarités agraires. Les paysages de la vigne et de l’olivier revivifiés en ProvenceL’exemple de l’aire AOC de Bandol (Var)
- Une association vigne/olivier traditionnelle qui tendait à disparaître
- Vigne et oliviers : un paysage méditerranéen traditionnel
- Un paysage complanté en voie de disparition au cours du XXe siècle
- Vers une nouvelle complémentarité de la vigne et de l’olivier
- Un contexte nouveau qui favorise un modèle paysager idéalisé
- Vigne et olivier : une complémentarité croissante pour les exploitations viticoles
- Une imbrication vignoble/oliviers croissante en raison de l’étalement urbain
- Conclusion
Mathias Faurie
De la vigne à la truffièreGéohistoires croisées, interrelations paysagères et patrimoniales
- Des affinités environnementales
- Terres à truffes, terres à vigne
- Des truffes au milieu des vignes, des vignes au milieu des truffiers
- Des histoires partagées
- Truffe et phylloxéra
- Évolution des paysages respectifs et construction de paysages communs
- Une production commune de paysages géométriques
- Des destins croisés
- Des viticulteurs et des trufficulteurs
- Une dimension patrimoniale et touristique partagée ?
- Conclusion
Claude Muller
Le paradigme de la mise en scène paysagèreL’exemple de l’Alsace (xviiie-xxe siècle)
- L’apogée de la société rurale au xviiie siècle
- Une source descriptive inédite : les rapports du Génie
- L’œil du noble qui magnifie le vignoble
- Les paradoxes du xixe siècle
- La régression du commentaire extatique
- Innovation et révolution : le palissage
- Le désordre dans l’ordre : le livret de Gillet
- De l’enfer à l’âge d’or
- Entre mythe et réalité : la route des vins d’Alsace
- Utiliser le beau pour faire vendre
- Conclusion
Daniele Lorusso et Giorgio Masellis
Bolgheri SassicaiaL’« invention » d’un Grand cru et d’un paysage viticole
Sébastien Dallot
Du Kulturlandschaft au Weinkulturlandschaft dans les vallées allemandes du Haut-Rhin moyen et de la Moselle- Des vignobles de pentes à l’épreuve de la rentabilité
- Des caractéristiques structurales contraignantes
- Des créations paysagères vectrices d’une identité viticole
- Du Kulturlandschaft au Weinkulturlandschaft
- Au fondement de l’historicité des paysages : la trilogie Burgen/fleuve/vigne
- Paysage et Kulturlandschaft : approche conceptuelle
- Kulturlandschaft et économie du paysage
- Patrimonialisation et touristification : des démarches déjà anciennes dans les vallées du Rhin et de la Moselle
- Le management touristique territorial ou la recherche de la compétitivité
- Compétitivité et gouvernance des territoires viticoles ou l’élaboration d’un modèle de touristicité
- Conclusion
Carine Herbin
Laboratoires Paysages ViticolesMéthodologie de gestion des paysages viticoles à l’échelle des territoires
Deuxième partie. Productions et mondialisation : entre résiliences et innovations
Claudine Wolikow
Le recours aux usages locaux, loyaux et constantsDe l’acquis au mythe (1908-1935…)
François Legouy
Les exportations de vins dans le monde et en FranceLogiques spatiales et représentations cartographiques multiscalaires
- Les exportations de vins à l’échelle mondiale et des grands ensembles continentaux : le vin, une boisson européenne et mondialisée
- La vente de vins à l’export témoigne de la diffusion mondialisée du vin
- L’Europe demeure le centre névralgique de la production, de la consommation et des exportations de vin à l’échelle des grands ensembles régionaux
- Les exportations mondiales à l’échelle des pays : le rôle différencié des pays phares de la vieille Europe et des pays du Nouveau Monde
- En Europe, la France reste le modèle des pays vitivinicoles
- Une typologie des pays de la vigne et du vin en trois grandes catégories
- L’organisation spatiale des exportations de vins en France et à l’étranger
- L’organisation spatiale externe des exportations de vins sous le signe de la diversité
- L’organisation spatiale intra-nationale des exportateurs
- Conclusion
Malida Mooken, Jacques-Olivier Pesme et Roger Sugden
Shaping a wine territory and its developmentThe case of the Okanagan, British Columbia
Sylvaine Boulanger
Les grands crus alsaciens et leur valorisation économique fondée sur le terroirQuelle place pour ces vins dans un vignoble majoritairement axé sur les vins de cépages ?
Laetizia Castellani
Les cépages corsesÉvolution historique à partir des espaces des AOC Calvi, coteaux du cap corse et Patrimonio
Guillaume Giroir
L’émergence des vins bio et des vins biodynamiques en ChineLe cas des châteaux Bolongbao (Pékin) et Nubes (Hebei)
- Les vins biologiques et vins biodynamiques en Chine : une filière émergente
- Des vins biologiques au fort potentiel mais confrontés à de multiples défis
- Les vins biodynamiques : une production très marginale mais enracinée dans la culture chinoise
- Château Bolongbao (municipalité de Pékin) : première winery bio de Chine
- Château Nubes (district de Huailai, province du Hebei) : premier vin biodynamique de Chine
Emmanuel Nonain
Un vignoble à la recherche d’une place dans la luxueuse vitrine paysagère de la Bourgogne : le Mâconnais- « Le Mâconnais n’est pas la Bourgogne »
- « Tout individualise le Mâconnais par rapport à la Bourgogne »
- Un vignoble par monts et par vaux
- Un vignoble marqué par le système coopératif
- Une pyramide des appellations segmentée aux étages incomplets
- Multiplication des acteurs et des labels depuis la fin des années 1990
- Les organismes et associations du tourisme institutionnel
- Les caves coopératives
- Les syndicats de la filière vitivinicole
- Les organismes du tourisme réceptif et les sites patrimoniaux labellisés
- Donner à voir le Mâconnais, une initiative récente
- Un vignoble sans village… sans paysage ?
- Le Chardonnay Day replace l’église au centre du village
- La marche à l’appellation communale et Premier cru : voie royale vers la « climatisation » du Mâconnais ?
- Textes réglementaires
Étienne Montaigne et Alfredo Coelho
Externalités et justification des autorisations de plantation en viticulture en EuropeCrises, emplois et paysages
- Externalités dans l’économie du paysage et du développement territorial
- L’externalité positive du secteur viticole
- Des terroirs aux paysages
- L’économie du paysage
- Externalité, emploi et revenus
- Externalité et emploi
- Économie de la base et du développement territorial
- Les droits de plantation des vignes et la délocalisation des vignobles : le cas portugais et de l’Alentejo
- L’Alentejo : un potentiel de production qui a doublé en dix ans
- Des conséquences pour les appellations
- Des conséquences sur la commercialisation
- Des conséquences sur la rentabilité et la coopération
- Conséquences pour le Portugal
- Les droits de plantation des vignes, l’emploi et l’œnotourisme en France
- Conclusion
Antoine Daban
De la mondialisation au localLes fermes brasseries françaises ou la fabrication patrimoniale d’un paysage brassicole a visée promotionnelle
- La ferme brasserie, de la conception à la concrétisation d’un paysage brassicole performatif
- La genèse de la ferme brasserie, ou la conception d’un nouveau paysage brassicole performatif
- La ferme brasserie, de la conservation à la promotion d’un patrimoine brassicole syncrétisé
- La ferme brasserie ou le gardiennat d’un patrimoine brassicole syncrétique
- La fermi-brassiculture ou la tentative de promotion de territoires brassicoles
- De la ferme brasserie a l’industrie brassicole, une double transition inversée
- Le développement de la ferme brasserie ou les limites de la localité face au marché brassicole
- Le concept de ferme brasserie ou l’émulation face à une nouvelle culture bière
- Conclusion
- Données statistiques, d’entretiens et d’observations participantes
Troisième partie. Œnotourisme : une notion en débat et des stratégies plurielles
Elsa Gatelier
Plusieurs destinations œnotouristiques au sein d’un même vignobleIllustration à partir du cas de la Champagne
- De la diversité des destinations œnotouristiques
- Revue de la littérature
- De la construction territoriale du vignoble à celle de la destination œnotouristique
- L’œnotourisme en Champagne : des destinations dans la destination
- Données de cadrage sur la Champagne
- Des tentatives de collaborations à l’échelle de l’appellation
- Des collaborations dynamiques par terroir
- Appellation vaste et prépondérante : se différencier par l’œnotourisme
- Conclusion
Philippe Baumert
Œnotourisme, valorisation du patrimoine et développement territorialRegards croisés sur les routes des vins de Porto et de Bordeaux
- Les routes des vins de Porto et de Bordeaux : territoires, acteurs et stratégies
- Deux vignobles majeurs du sud-ouest européen
- La route du vin de Porto
- Une ou des routes des vins de Bordeaux ?
- La mise en place récente des routes des vins de Porto et de Bordeaux
- Un développement tardif de l’œnotourisme dans ces « hauts lieux » vitivinicoles
- La concurrence et l’image comme clés de lecture de la mise en place des routes des vins de Bordeaux
- Les évolutions socio-politiques comme clés de lecture de la mise en place de la Route du vin de Porto
- Les routes des vins de Porto et de Bordeaux face à la mondialisation
- Succès et difficultés de la Route du vin de Porto
- Vers des routes urbaines des vins ?
- Conclusion
Gemma Molleví et Albert-Pol Miró
La DO Penedès (Espagne) : paysage, patrimoine et tourisme- La DO Penedès et ses enjeux
- Éléments de géographie physique
- Patrimoine historique de la DO Penedès
- La défense du patrimoine paysager de la DO Penedès
- Les labels de l’appellation d’origine contrôlée (DO) et de l’appellation d’origine contrôlée qualifiée (DOC)
- La charte du paysage de l’Alt Penedès
- Le tourisme du vin : Enoturisme Penedès
- Conclusion
Ana Lavrador, Florbela Estêvão et Joaquim Jorge
Routes of Bacchus in Lisbon region projectMohamed Souissi
Valorisation touristique du paysage et du patrimoine rural et vitivinicoleL’exemple de la région du Cap Bon (Tunisie)
- L’émergence du tourisme rural : du tourisme conventionnel aux tourismes alternatifs
- Tourisme classique et facteurs de crise
- Tourisme rural et facteurs de développement
- Le tourisme rural au Cap Bon : potentialités et pratiques touristiques
- Le Cap Bon : un territoire rural au riche potentiel touristique vitivinicole mais menacé
- Les pratiques touristiques en espace rural : l’œnotourisme, une activité embryonnaire
- Facteurs de blocage et mise en tourisme du paysage et du patrimoine rural et vitivinicole dans le Cap Bon
- Contraintes du tourisme rural et vitivinicole : facteurs de blocage
- Mise en tourisme du territoire rural : vers une valorisation paysagère, patrimoniale et vitivinicole
- Conclusion
France Gerbal-Médalle
Œnotourisme = œno + tourisme ou œno vs tourismeQuatrième partie. Acteurs et représentations : entre convergences, solidarités et conflictualités
Olivier Jacquet
Le plan viticole de 1860Construction, réemploi et relecture d’une expression paradigmatique des paysages viticoles bourguignons
- Les enjeux, débats et contextes autour de la construction d’une représentation cartographique de la Côte-d’Or
- L’expression cartographiée d’un paysage morcelé et hiérarchisé
- La réalisation du plan comme expression d’un vignoble pluriel
- Le « cas » Gevrey-Chambertin
- La seconde vie du plan de 1860 ou l’invention de la Bourgogne viticole moderne
- Les réglementations vitivinicoles du début du XXe siècle et l’usage du passé
- Le plan de 1860 : étalon des premières appellations d’origine
- Limites et interprétation du plan de 1860 : le changement de paradigme
- Conclusion
Philippe Béringuier et Michèle Constans
Les viticulteurs pluriactifs, artisans de la préservation des paysages viticoles emblématiques de Banyuls- Banyuls : un paysage viticole exceptionnel menacé de disparition
- Banyuls : un patrimoine paysager majoritairement entretenu et géré par des viticulteurs pluriactifs au profil contrasté
- Un impact spécifique sur le paysage
- Vers de nouvelles stratégies spatiales appuyées sur les pluriactifs ?
- Conclusion
Stéphane Le Bras
Sète et le négoce des vins : le patrimoine oublié (mi-xixe – début xxie siècle)- L’empreinte territoriale d’une activité florissante (mi-xixe – mi-xxe siècle)
- Sète, nouvelle interface de l’économie vitivinicole nationale
- L’accaparement spatial du négoce
- Le lent désengagement de l’espace public (années 1940-années 1960)
- Une période de ruptures
- Prémices et accélération de l’effacement
- L’oubli, l’abandon et l’indifférence (fin XXe-début XXIe siècle)
- Une présence diffuse et discrète
- Une identité troublée
- Conclusion
Marie-Claude Pichery
Protection des paysages viticoles face aux conflits d’usage des espaces- Dispositifs législatifs de protection des paysages viticoles
- Conflits d’usages et implication de la viticulture
- Les extensions de vignobles
- Vignobles et développements urbains
- Vignobles et infrastructures
- Un exemple de demande de classement en cours : la Côte de Nuits (Bourgogne)
- Enjeux des paysages
- Conclusion
Blandine Giambiasi
Château Larcis Ducasse, une cartographie pour valoriser le vignobleCinquième partie. Patrimoines matériels et immatériels : héritages et patrimonialisation
Ana Rita Albuquerque
L’architecture contemporaine dans le paysage culturel de la vallée du Haut DouroRéflexions autour de l’analyse de l’exemple de la Quinta do Portal (municipalité de Sabrosa)
Natália Fauvrelle
L’évolution du paysage et de la viticulture dans la région du DouroCornelia Caseau et Mihaela Bonescu
La mise en scène du patrimoine vitivinicole de la capitale autrichienne- Revue de la littérature
- Étude empirique
- Résultats
- Wien Wein et Vienne
- Les vignerons et leur patrimoine
- La fierté de la tradition et de l’authenticité
- L’identification avec la ville de Vienne et l’internationalisation
- Un style local lié à une culture urbaine moderne
- Discussion : Wien Wein et la mise en scène du patrimoine vitivinicole de Vienne
- Conclusion et ouverture
- Interviews
Laura Gaia Paganoni
La viticulture urbaine dans la ville de Sienne (Italie)La remise en valeur du patrimoine viticole autochtone
Françoise Ardillier-Carras
De la vigne aux paysages vitivinicolesComment traiter de paysages pour l’Arménie et son vignoble biblique ?
- Comment les héritages se lisent-ils à travers les paysages du vignoble ?
- Les héritages culturels sont intimement liés à la Bible, à Noé et à l’ancienneté du fait viticole
- Les héritages historiques
- La géopolitique de l’Arménie crée aussi d’autres conditions d’évolution des paysages viticoles
- Construction et reconstruction paysagères d’un vignoble de montagne
- Le plant de vigne : élément créateur du paysage vitivinicole
- Paysage au décor biblique : une mise en scène de facto
- Le paysage viticole en coulée d’oasis. Un « vignoble simplifié » (Roger Dion)
- Paysage en mosaïque construit en îlots de vigne
- Paysage en mers de vigne
- Paysages viticoles « tronqués »
- Classement typologique de paysages vitivinicoles en Arménie
Stéphanie Barioz Aquilon
Les caves troglodytes vinicoles de la vallée du Loir (Sarthe)Quelles conditions pour la patrimonialisation ?
Nicole Mainet-Delair
Petits vignobles et truffières entre Dordogne et VézèrePatrimoine retrouvé, rénové, intégré au tourisme
- Petits vignobles et truffières naturelles en Périgord noir : marqueurs des paysages et intégrés au patrimoine local
- Des petites vignes « pour faire son vin » sur les coteaux ensoleillés, jusqu’à la catastrophe du phylloxéra
- La truffe du Périgord, son apogée et son déclin
- Des paysages à l’abandon, mais des souvenirs vivaces en évoquant la vigne et les truffières
- Renaissance des patrimoines vitivinicoles et trufficoles à partir des années 1970
- La truffe d’abord : régénération des anciennes truffières et plantations de nouvelles
- La renaissance du vignoble de Domme incite à la plantation de quelques vignes en milieu familial ou villageois
- Mises en scène patrimoniales et paysagères dans des campagnes vivantes ouvertes au tourisme
- Petits vignobles à visiter et vins de pays à déguster
- La truffe du Périgord, de nouveau source de développement local et touristique
François Legouy, Guillaume Giroir, Sylvaine Boulanger et al.
Conclusion
