L'alimentation au fil des saisons
La saisonnalité des pratiques alimentaires
Tables des hommesÉditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
Lieu d’édition : Tours
Publication sur OpenEdition Books : 6 décembre 2022
Collection : Tables des hommes
Année d’édition : 2020
Nombre de pages : 216
Présentation
Les saisons sont à la mode, et pourtant… Les innovations techniques de ces dernières décennies (transformation des modes de transports, d'élevages ou de cultures, transformations génétiques des espèces elles-mêmes) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir des contraintes saisonnières. En ce début de XXIe siècle, les questions climatiques et celles de la transition écologique nous interpellent sur l'importance de tenir compte des saisons.
Entre contrainte et choix, désir d'affranchissement et volonté de les respecter, notre rapport aux saisons n'a pas fini d'interroger. Comment se pratiquent les variations saisonnières dans nos quotidiens alimentaires ? Quelles récurrences et ruptures engagent-elles ? Comment la saisonnalité s'articule-t-elle à d'autres rythmes sociaux et comment affecte-t-elle les rapports aux espaces et temporalités humaines ?
Ce livre explore plusieurs des dimensions liées à la saisonnalité dans le domaine alimentaire. Par la diversité des sources présentées, par son caractère pluridisciplinaire, cet ouvrage met en lumière la richesse des pratiques de saisonnalité, ici et ailleurs, hier et aujourd'hui.
Sommaire
Partie I. Rythmes alimentaires saisonniers entre choix et contraintes
Faustine Régnier
La ronde des saisons. Les variations saisonnières de nos consommations alimentairesAnne Dupuy et Amandine Rochedy
Les saisons dans la prime enfance. Diversification alimentaire et naturalitéRachel Reckinger
Reprise de conscience de la saisonnalité via la régionalitéCamille Adamiec
Saisons exotiques et santé. Les enjeux de la saisonnalité des fruits et légumes exotiquesPartie II. La saisonnalité et ses enjeux socio-économiques
Marie Caquel
Quand colonisation rime avec hors-saison. La production maraîchère marocaine sous protectorat françaisAnne-Laure Counilh et Laurence Ossipow
Des saisons pour les pauvres ? Une valorisation secondaireLe texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
