Bibliographie
p. 207-236
Texte intégral
Sources primaires
Adanson Algaé, La Cuisinière de la campagne et de la ville, Paris, Audot, 1827.
Agricola Georgius, De ortu et causis subterraneorum [ « De l’origine et de la cause des choses souterraines »], Bâle, Hieronymus Frobenius et Nicolaus Episcopius, 1546.
Alberti leon Battisti, L’Architecture et l’art de bien bastir de Léon Baptiste Albert, traduction de Jean Martin, Paris, Jacques Kerver, 1553.
Alletz Pons Augustin, L’Agronome ou Dictionnaire portatif du cultivateur, Paris, Savoye, 1762, vol. 2.
Alquie François Savinien d’, Les Délices de la France, avec une description des provinces et des villes du royaume, Leyde, Théodore Haak, 1728 (1re éd. 1670).
Arbinet daniel, Donc le vin de Beaune est le plus suave à boire et le plus salubre, Paris, Faculté de médecine, 1652.
Arnoux Claude, Dissertation sur la situation, de Bourgogne, sur les vins qu’elle produit, sur la manière de cultiver les vignes, de faire le vin, et de l’éprouver, Londres, S. Jallason, 1728.
B.D.R., Apologie des Œuvres de Monsieur de St. Evremont, Paris, Jacques Collombat, 1698.
Baïf Jean-Antoine de, « Le premier des météores », in Premier livre des poèmes de Baïf, Demerson Guy (éd.), Grenoble, Presses universitaires de Grenoble, 1975, p. 205-212.
Baillet adrien de, Jugements des savants sur les principaux ouvrages des auteurs, Paris, A. Dezallier, 1685-1686, 9 vol.
Baillet adrien, La Vie de Monsieur Descartes, Paris, Veuve Mabre Cramoysi, 1693.
Baranger Léon et Simon André, Almanach du franc buveur, Paris, Chamontin, 1926.
Baumgarten Alexander Gottlieb, Metaphysica, Halle, Carl Hemmerde, 1739.
Beaujeu Pierre Quiqueran de, De Laudibus Provinciae, Paris, 1551.
Beauval Henri Basnage de, Histoire des ouvrages des sçavans, vol. 3, mai-août 1688.
Beguillet françois, Œnologie ou Discours sur la meilleure méthode de faire le vin et de cultiver la vigne, Dijon, Defay, 1770.
Belleau remy, Les Odes d’Anacreon Teien, traduites de grec en français, Paris, André Wechel, 1556.
Belleau Remy, « Hymne à Bacchus », in Œuvres complètes, Gouverneur Aristide (éd.), Paris, A. Franck, 1867, p. 43-44.
Belleau remy, « Description des vendanges », in La Bergerie, Delacourcelle Doris (éd.), Genève, Droz, 1954.
Belleau Remy, Œuvres poétiques, Demerson Guy (éd.), Paris, Champion, 1995.
Bellegarde Jean Baptiste Morvan de, Réflexions sur le ridicule et sur les moyens de l’éviter, où sont représentez les différens caractères et les mœurs des personnes de ce siècle, Paris, Henri Schelte, 1712 (1re éd. 1697).
Belon Pierre, L’Histoire de la nature des oyseaux, Paris, Guillaume Cavellet, 1555.
Belon Pierre, Remonstrances sur le défaut de labour et culture des plantes, Paris, 1558.
Berchoux Joseph de, La Gastronomie, poème, suivi des poésies fugitives de l’auteur, Paris, Giguet et Michaud, 1805.
Berchoux Joseph de, « Cours complet d’agriculture moderne, par demandes et par réponses », in Voltaire ou Le Triomphe de la philosophie moderne. Poème en huit chants avec un épilogue suivi de diverses pièces en vers et en prose, Lyon, Pelzin, 1815.
Bernier François, « La nouvelle division de la terre par les différentes espèces ou races d’hommes qui l’habitent », Journal des sçavans, 24 avril 1684, p. 133-139.
Bernier François, Abrégé de la philosophie de Gassendi, Lyon, Anisson, Posuel et Rigaud, 1684.
Bodin Jean, La Méthode de l’histoire, Mesnard Pierre (éd.), Paris, Les Belles Lettres, 1941 (1re éd. 1566).
Bodin Jean, Les Six Livres de la République, Frémont Christiane, Couzinet Marie-Dominique et Rochais Henri (éd.), Paris, Fayard, 1986 (1re éd. 1576).
Bodin Jean, De la legislation ou Du gouvernement politique des empires. Extrait des Six Livres de la République, Londres/Paris, Cailleau, 1768.
Boileau-Despréaux Nicolas, « Le repas ridicule », in Art poétique, Paris, Gallimard, coll. « Bibliothèque de la Pléiade », 1966 (1re éd. 1665).
Boileau-Despréaux Nicolas, Œuvres complètes, Escal Françoise (éd.), Paris, Gallimard, coll. « Bibliothèque de la Pléiade », 1966.
Bonnefons Nicolas de, Le Jardinier françois, Paris, Pierre Des-Hayes, 1651.
Bonnefons Nicolas de, Les Délices de la campagne, Paris, Pierre Des-Hayes, 1654.
Bouhours Dominique, Les Entretiens d’Ariste et d’Eugène, Paris, S. Mabre-Cramoisy, 1671.
Boulainvilliers Henri de, Essai sur la noblesse de France, contenans une dissertation sur son origine et abaissement, Amsterdam, 1732.
Boyceau Jacques, Traité du jardinage, Paris, Michel van Lochom, 1638.
Breton Robert, Economium Agriculturae, Paris, C. Wechel, 1539.
Brillat-Savarin Jean Anthelme, Physiologie du goût, Barthes Roland (éd.), Paris, Hermann, 1975 (1re éd. 1825).
Broekhuisen Benjaminus, Rationes philosophico-medicae, theoreticopracticae, La Haye, M. Uytwerf, 1687.
Bruno G. [Augustine Fouillée], Le Tour de la France par deux enfants, Paris, Belin, 1877.
Bruyérin-Champier Jean, De Re Cibaria. Traduction française de Sigurd Amundsen : L’Alimentation de tous les peuples et de tous les temps jusqu’au xvie siècle, Paris, L’Intermédiaire des chercheurs et des curieux, 1998 (1re éd. 1560).
Buffier Claude, Examen des préjugez vulgaires, Paris, Jean Mariette, 1704.
Buffon George-Louis Leclerc de, Histoire naturelle générale et particulière avec la description du cabinet du roy, Paris, Furne, 1837.
César Constantin, Les Vingt Livres de Constantin César, auxquels sont traités les bons enseignements d’agriculture, traduction d’Antoine Pierre, Poitiers, Enguilebert de Marnef Frères, 1543.
Chapelle [Claude Emmanuel Luillier] et Bachaumont François Le Coigneux de, Voyage d’Encausse, Giraud Yves (éd.), Paris, Champion, 2007 (1re éd. 1661).
Chaptal Jean Antoine Claude. L’Art de faire le vin, Paris, Deterville, 1819.
Chaptal jean Antoine Claude, Rozier françois, Parmentier antoine Augustin et d’Ussieux Louis, Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne. Avec l’art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit-de-vin, vinaigres simples et composés, Paris, Delalain, 1801, vol. 1.
Chardin Jean, Voyages de Monsieur le chevalier Chardin en Perse et autres lieux de l’Orient, Amsterdam, Jean Louis de Lorme, 1771, vol. 3.
Charron Pierre, De la sagesse, Paris, 1601.
Chatelet Noëlle, Le Corps à corps culinaire, Paris, Seuil, 1977.
Chenaye-Aubert François-Alexandre de la, Dictionnaire des aliments, vins et liqueurs, Paris, 1750.
Chesnaye Nicole de la, La Nef de santé avec le gouvernail du corps humain et la condannacion des bancquetz à la louenge de la diepte et sobriété, Paris, Vérard, 1507.
Colette, Prisons et paradis, Paris, Fayard, 1986 (1re éd. 1932).
Colonna Francesco, Hypnerotomachie ou Discours du songe de Poliphile, Paris, Jacques Kerver, 1546.
Condorcet Jean Antoine Nicolas de Caritat, marquis de, Essai sur la constitution et les fonctions des assemblées provinciales, Paris, 1788.
Courtépée Claude, Description générale et particulière du duché de Bourgogne, Dijon, Louis-Nicolas Frantin, 1775.
Curnonsky [Maurice Edmond Sailland] et Rouff Marcel, La France gastronomique, Paris, F. Rouff, 1921-1928, 28 vol.
Daneau Lambert, Traité contre les Bacchanales du Mardigras, Paris, 1582.
Debord Guy, « Introduction to a critique of urban geography », in Bauder Harald et Engel-Di Mauro Salvatore (dir.), Critical Geographies. ACollection of Readings, Kelowna, Praxis(e) Press, 2008 (1re éd. 1955).
De la Faye Antoine, Traité et remonstrance contre l’yvrognerie, La Rochelle, P. Hautlin, 1580.
De la Mothe La Vayer François, De la contrariété d’humeurs qui se trouve entre certaines nations, et singulièrement entre la française et l’espagnole, ou de l’antipathie des français et des espagnols, Paris, Beausseaux, 1809 (1re éd. 1636).
Delille Jacques, L’Homme des champs, ou Les Géorgiques françoises, Strasbourg, Levrault, 1800.
Deserres Olivier, Le Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, Arles, Actes Sud, 2001 (1re éd. 1600).
De Serres Olivier, Le Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, Paris, Madame Huzard, 1804.
Deserresolivier, Le Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, Favre Paul (éd.), Paris, L. Favre, 1873.
Des Périers Bonaventure, « Chant de vendanges », in Œuvres françoises, Lacour Louis (éd.), Paris, P. Jannet, 1856.
Dictionnaire de l’Académie française, Paris, J.-B. Coignard, 1694.
Diderot Denis de et d’Alembert Jean Le Rond, Encyclopédie, ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts, et des métiers, Paris, Briasson/David l’aîné/ Le Breton/Durand, 1751-1772, 28 vol.
Donneau de Visé Jean, Les Costeaux ou les Marquis Friands, Shoemaker Peter William (éd.), Paris, Modern Humanities Research Association, 2013 (1re éd. 1665).
Du Bartas Guillaume de Saluste, La Sepmaine, Bellenger Yvonne (éd.), Paris, Société des textes français modernes, 1994 (1re éd. 1581).
Du Bellay Joachim, La Défense et illustration de la langue française, Paris, Gallimard, 1996.
Du Bellay Joachim, Divers jeux rustiques, Paris, Gallimard, 1996.
Du Bellay Joachim, Œuvres complètes, Legrand Marie-Dominique, Magnien Michel, Ménager Daniel et Millet Olivier (éd.), Paris, Champion, 2003, 2 vol.
Dubos Jean-Baptiste, Réflexions critiques sur la poésie et sur la peinture, Paris, Pissot, 1770 (1re éd. 1719), 3 vol.
Dubos Jean-Baptiste, Histoire critique de l’établissement de la monarchie française dans les Gaules, Amsterdam, François Changuion, 1734, 3 vol.
Dulaure Jacques-Antoine, Nouvelle description des curiosités de Paris, Paris, Lejay, 1785.
Duvair Guillaume, De l’éloquence françoise et des raisons pourquoy elle est demeurée si basse, Paris, François Arnoullet, 1609 (1re éd. 1590).
Espiard François Ignace d’, L’Esprit des nations, La Haye, Isaac Bauregard/Pierre Gosse/Nicolas van Daalen, 1753.
Estienne Charles, Vinetum, Paris, Franciscum Stephanum, 1537.
Estienne Charles, De dissectione partium corporis humani libri tres, Paris, Simonem Colinaeum, 1545.
Estienne Charles, Le Guide des chemins de France, Paris, Charles Estienne, 1565 (1re éd. 1552).
Estienne Charles, Praedium rusticum, Paris, Charles Estienne, 1554.
Estienne Charles et Liébault Jean, L’Agriculture ou la maison rustique, Paris, Jacques Du-Puys, 1637 (1re éd. 1578).
Estienne Henri, La Précellence du langage françois, Huguet Edmond (éd.), Paris, Armand Colin, 1896 (1re éd. 1578).
Fabbroni Giovanni, Réflexions sur l’état actuel de l’agriculture, ou Exposition du véritable plan pour cultiver ses terres avec le plus grand avantage, Paris, Nyon l’aîné, 1780.
Faret Nicolas, L’Honnête homme ou L’Art de plaire à la cour, Paris, Toussaint du Bray, 1630.
Félibien André, Les Divertissements de Versailles donnés par le roi à toute sa cour au retour de la conquête de la Franche-Comté en l’année mille six cent soixante-quatorze, Paris, J.-B. Coignard, 1674.
Fontenelle Bernard le Bovier de, Digression sur les Anciens et les Modernes, Paris, Jean-François Bastien, 1790 (1re éd. 1688).
Fouillée Augustine : voir Bruno G.
Fourier Charles, Œuvres complètes, Paris, Anthropos, 1966-1968, 12 vol.
Furetière Antoine, Le Dictionnaire universel, La Haye, A. et R. Leers, 1978 (1re éd. 1690).
Furetière Antoine, Le Dictionnaire universel, La Haye, A. et R. Leers, 1701.
Gallo Augostino, Secrets de la vraye agricvltvre, et honestes plaisirs qv’on reçoit en le mesnagerie des champs, traduction de François de Belle-Forest, Paris, Nicolas Chesneau, 1572.
Gassendi Pierre, Syntagma philosophicum, Lyon, 1658.
Gauchet Claude, Le Plaisir des champs, Paris, Chesneau, 1583.
Gilbert Philéas, L’Art culinaire, Paris, 1884, vol. 2.
Godinot Jean, Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne, Reims, Barthelemy Multeau, 1722.
Gohory Jacques, Devis sur la vigne, vin et vendanges, Paris, Sertenas, 1549.
Gourmont Remy de, Les Canadiens de France, Paris, Firmin-Didot, 1893.
Gourmont Remy de, « Carte intellectuelle de la France », Épilogues. Réflexions sur la vie, 3e série : 1902-1904, Paris, Mercure de France, 1905.
Grimod de la ReynièreAlexandre Balthazar Laurent, Almanach des gourmands, ou Calendrier nutritif, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère…, Paris, Chaumerot, 1807 (1re éd. 1803), vol. 5.
Grimod de La Reynière Alexandre Balthazar Laurent, Manuel des amphitryons. Contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens de politesse gourmande, Paris, Capelle et Renand, 1808.
Grimod de La Reynière Alexandre Balthazar Laurent et Gassicourt Charles Louis Cadet de, Le Gastronome français, ou L’Art de bien vivre, Paris, Charles Béchet, 1828.
Hérodotus, Histories, traduction de Robin Waterfield, Oxford, Oxford University Press, 1998.
Hésiode, Theogony and Works and Days, traduction de Martin Litchfield West, Oxford, Oxford University Press, 1999.
Hippocrate, Air, Water, Places, traduction de William H.S. Jones, Cambridge (Massachusetts), Loeb, 2004 (1re éd. 1923).
Hippocrate, Airs, eaux, lieux, traduction et présentation de Jacques Jouanna, Paris, Les Belles Lettres, 1996.
L.S.R., L’Art de bien traiter. Divisé en trois parties. Ouvrage nouveau, curieux, et fort galant, utile à toutes personnes, et conditions. Exactement recherché, & mis en lumière, Paris, Jean du Puis, 1674.
L.S.R., « L’Art de bien traiter », in L’Art de la cuisine française au xviie siècle, Paris, Payot, 1995 (1re éd. 1674).
La Bruyère Jean de, Les Caractères, Bury Emmanuel (éd.), Paris, Bordas, 1995 (1re éd. 1688).
La Framboisière Nicolas Abraham de, Le Gouvernement nécessaire à chacun pour vivre longuement en santé, Lyon, Beauviollin, 1669.
La Mettrie Julien Offray de, L’Homme-plante, Potsdam, Frederic Voss, 1748.
Lamettriejulien Offray de, L’Homme-machine, Paris, Bossard, 1921 (1re éd. 1748).
La Varenne François-Pierre de, Le Cuisinier françois, Paris, Pierre David, 1651.
Le François, Méthode abrégée et facile pour apprendre la géographie, Paris, Belin, 1781.
Legrand d’Aussy Pierre Jean Baptiste, Histoire de la vie privée des français. Depuis l’origine de la nation jusqu’à nos jours, Paris, Philippe-Denis Pierres, 1815 (1re éd. 1782).
Lémery Louis, Traité des aliments, Paris, Pierre Witte, 1706.
Lémery nicolas, Cours de chimie, contenant la manière de faire les opérations qui sont en usage dans la médecine, Paris, 1675.
Lémery Nicolas, Dictionnaire universel des drogues simples, Paris, D’Houry, 1760 (1re éd. 1698).
Lenoir B.A., Traité de la culture de la vigne et de la vinification, Paris, Rousselon, 1828.
Le Paulmier Julien, Traité du vin et du sidre, Caen, Le Chandelier, 1589.
Levinus, De habitu et constitutione corporis, Anvers, Simonis, 1561.
Ligerlouis, Oeconomie generale de la campagne, ou Nouvelle maison rustique, Amsterdam, Henri Desbordes, 1701.
Liger Louis et Bastien Jean-François, La Nouvelle laison de l’agriculture, Paris, Deterville, 1798.
Littré Émile, Dictionnaire de la langue française, Paris, Hachette, 1872.
Livre fort excellent de cuisine, Lyon, Olivier Arnoullet, 1542.
Lucrèce, The Philosophy of Epicurus : Letters, Doctrines, and Parallel Passages from Lucretius, traduction de George K. Strodach, Evanston (Illinois), Northwestern University Press, 1963.
Lucrèce, The Nature of Things, traduction d’Alicia E. Stallings, Londres, Penguin Classics, 2007.
Magny Olivier, « Hymne de Bacchus », in Les Odes d’Olivier de Magny, Courbet Ernest (éd.), Paris, A. Lemerre, 1876 (1re éd. 1559), vol. 2, p. 52-57.
Massialot François, Le Cuisinier royal et bourgeois, Paris, Charles de Sercy, 1693 (1re éd. 1691).
Maucroix François de, Œuvres posthumes. Lettres, Paris, Étienne, 1710.
Ménagegilles et al., Dictionnaire étymologique de la langue française, Paris, Librairie Briasson, 1750, vol. 1.
Menon, La Science du maître d’hôtel cuisinier, Paris, Paulus-du-Mesnil, 1749.
Menon, La Cuisinière bourgeoise, suivie de l’offlce, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Contenant la manière de dissequer, connaître et servir toutes sortes de viandes, Bruxelles/Paris, Foppens, 1753.
Mercier Louis-Sébastien, Le Tableau de Paris, Amsterdam, 1783, 8 vol.
Méré Antoine Gombaud, chevalier de, Les Œuvres du Monsieur le chevalier de Méré, Paris, Pierre Mortier, 1692, vol. 1.
Méréantoine Gombaud, chevalier de, Œuvres posthumes, Paris, M. Uytwerf, 1701.
Méré Antoine Gombaud, chevalier de, Œuvres complètes du chevalier de Méré, Boudhors Charles-Henri (éd.), Paris, F. Roches, 1930, vol. 3.
Michelet Jules, Le Peuple, Paris, Hachette, 1846.
Michelet Jules, « Tableau de la France », Histoire de France, Paris, Albin Michel, 1962 (1re éd. 1861).
Mirabeau Victor de Riqueti, marquis de, Lettres sur la législation ou l’ordre légal, dépravé, rétabli et perpétué, Berne, La Société typographique, 1775, vol. 3.
Mollet Claude, Théâtre des jardinages, Paris, 1652.
Montaigne Michel de, Œuvres complètes, Thibaudet Albert et Rat Maurice (éd.), Paris, Gallimard, coll. « Bibliothèque de la Pléiade », 1962.
Montaigne Michel de, Essais, Villey Pierre et Saulnier Verdun-Louis (éd.), Paris, PUF, 1965, 3 vol.
Montaignemichel de, Essays, traduction de Michael Screech, New York, Penguin Classics, 1991.
Montesquieu, baron de, « Lettres persanes », in Œuvres complètes, Oster Daniel (éd.), Paris, Seuil, 1964 (1re éd. 1721).
Montesquieu, baron de, The Spirit of Laws, traduction et édition de Cohler Anne Meyers, Miller Basia Carolyn et Stone Harold Samuel, Cambridge, Cambridge University Press, 1989 (1re éd. 1748).
Montesquieu, baron de, De l’esprit des lois, Volpilhac-Auger Catherine (éd.), Oxford, Voltaire Foundation, 2008 (1re éd. 1748), 4 vol.
Montesquieu, baron de, Mélanges inédits de Montesquieu, Bordeaux/Paris, G. Gounouilhou/J. Rouam, 1892.
Montesquieu, baron de, « La différence des génies », in Pensées et fragments inédits de Montesquieu, Bordeaux, G. Gounouilhou, 1899, pensée 2265.
Montesquieu, baron de, Œuvres complètes, vol. 3 : « Essai sur les causes », Masson André (éd.), Paris, Nagel, 1955.
Morel Jean-Marie, Théorie des jardins, Paris, Pissot, 1776.
Muralt Béat de, Lettres fanatiques, Londres, 1739, 2 vol.
Musset Victor-Donatien, Bibliographie agronomique ou dictionnaire raisonné des ouvrages sur l’économie rurale et domestique et sur l’art vétérinaire, Paris, D. Colas, 1810.
Nemeitz J.C., Séjour à Paris, c’est-à-dire, instruction fidèle, pour les voyageurs de condition…, Leyde, Jan van Abcoude, 1727.
Nicolepierre, La Vraie beauté et son fantôme, Paris, Champion, 1996 (1re éd. 1671).
Nicot Jean, Thresor de la langue francoyse tant ancienne que moderne, Paris, David Douceur, 1606.
Palissy Bernard, Recepte véritable, Lestringant Frank et Barataud Christian (éd.), Paris, Macula, 1996 (1re éd. 1563).
Palissy Bernard, « De la marne », in Œuvres complètes, Paris, Dubochet, 1844 (1re éd. 1580), p. 325-357.
Palissybernard, Discours admirable de la nature des eaux et fontaines tant naturelles qu’artificielles, Clermont-Ferrand, Paleo, 2000 (1re éd. 1580).
Patinguy, Traité de la conservation de santé, par un bon régime et légitime usage des choses requises pour bien et sainement vivre, Paris, Jean Jost, 1632.
Peletier du Mans Jacques, L’Art poétique, Lyon, Jean de Tournes, 1555.
Peletier du Mans Jacques, L’Amour des amours, Monferran Jean-Charles (éd.), Paris, Société des textes français modernes, 1996 (1re éd. 1555).
Peletier du Mans Jacques, « Louanges », in Œuvres complètes, Arnaud Sophie, Bamforth Stephen et Miernowski Jan (éd.), Paris, Champion, 2005, p. 105.
Pellisson-Fontanier Paul, Histoire de l’Académie française, La Haye, 1688.
Perrault Claude et Perrault Pierre, Œuvres diverses de physique et de mécanique, vol. 2, Paris, Pierre van der Aa, 1721.
Picot Jean, Histoire des Gaulois, depuis leur origine jusqu’à leur mélange avec les Francs et jusqu’aux commencemens de la monarchie françoise…, Genève, J.-J. Paschoud, 1804.
Pidoulx Pierre, Grand cuisinier de toute cuisine, Paris, 1540.
Pioj.-B., In Carum Lucretium poetam commentarii a J.-B. Pio editi, codice lucretiano diligenter emendato…, Bérauld Nicolas (éd.), Paris, 1514.
Plantina, On Right Pleasure and Good Health, édition et traduction de Mary Ella Milham, Tempe (Arizona), Medieval and Renaissance Texts and Studies, 1998.
Pluche Noël-Antoine, Le Spectacle de la nature, Paris, Étienne et fils, 1752 (1re éd. 1732), vol. 2.
Poisson Raymond, L’Après-souper des auberges, Paris, Gabriel Quinet, 1665.
Pollionmarc Vitruve, Architecture, ou L’Art de bien bastir, Paris, Jean Martin, 1647.
Quintinie Jean de la, Instruction pour les jardins, Paris, 1692, 2 vol.
Rabelaisfrançois, Œuvres de François Rabelais, Le Duchat Jacob et de La Monnoye Bernard (éd.), Paris, H. Bordesius, 1711.
Rabelaisfrançois, Œuvres de Rabelais. Éditions variorum, augmentées de pièces inédites, des songes drolatiques de Pantagruel…, Esmangart Charles et Johanneau Éloi (éd.), Lausanne, Dalibon, 1823, 9 vol.
Rabelaisfrançois, Les Cinq Livres, Céard Jean, Defaux Gérard et Simonin Michel (éd.), Paris, Livre de Poche, 1994.
Rabelaisfrançois, Œuvres complètes, Huchon Mireille (éd.), Paris, Gallimard, 1994.
Rabelais François, The Complete Works of Rabelais, traduction de Donald Frame, Berkeley (Californie), University of California Press, 1999.
Rabelaisfrançois, Traité de bon usage du vin, traduction de Marianne Canavaggio, Paris, Allia, 2009.
Régniermathurin, « Le souper ridicule », in Œuvres complètes, Paris, Lequien, 1729.
Ronsard Pierre de, Œuvres complètes, Céard Jean, Ménager Daniel et Simonin Michel (éd.), Paris, Gallimard, coll. « Bibliothèque de la Pléaide », 1993, 2 vol.
Rossetpierre Fulcrand de, L’Agriculture, ou Les Géorgiques françaises, Paris, Moutard, 1774.
Rousseau Jean-Jacques, « La Nouvelle Héloise », in Œuvres complètes, Gagnebin Bernard et Raymond Marcel (éd.), Paris, Gallimard, 1961, vol. 2.
Rousseaujean-Jacques, « Émile ou De l’éducation », in Œuvres complètes, Gagnebin Bernard et Raymond Marcel (éd.), Paris, Gallimard, 1969, vol. 4.
Rousseaujean-Jacques, « Fragments politiques », in Œuvres complètes, Gagnebin Bernard et Raymond Marcel (éd.), Paris, Gallimard, 1975, vol. 3.
Rousseau Jean-Jacques, Julie, or the New Heloise, traduction et notes de Philip Stewart et Jean Vaché, Hanover (New Hamsphire), Dartmouth College Press, 1997.
Rousseau Jean-Jacques, « Emile, or On Education », in The Collected Writings of Rousseau, traduction et notes de Christopher Kelly et Allan Bloom, Hanover (New Hamsphire), Dartmouth College Press, 2010, vol. 13.
Sailland Maurice Edmond : voir Curnonsky.
Saint-Évremond, Les Véritables Œuvres de Monsieur de Saint-Évremond, Des Maizeaux Pierre (éd.), Londres, Jacob Tonson, 1706, 5 vol.
Saint-Évremond, Œuvres de Monsieur de Saint-Évremond, s.l., 1740, 10 vol.
Saint-Évremond, Œuvres choisies de Saint-Évremond précédées d’une notice sur la vie et ses ouvrages, Paris, Firmin-Didot, 1852.
Saint-Évremond, Œuvres complètes, Ternois René (éd.), Paris, Marcel Didier, 1966, 4 vol.
Saint-Évremond, Entretiens sur toutes choses, Bensousson David (éd.), Paris, Desjonquères, 1998.
Saint-Évremond, « Autour d’Alexandre le Grand : extraits de deux lettres adressées à Mme Bourneau », in Racine, Œuvres complètes, Forestier George (éd.), Paris, Gallimard, coll. « Bibliothèque de la Pléiade », 1999, p. 182.
Saint-Lambert Jean-François de, Les Saisons, Amsterdam, 1769.
Scudérymadeleine de et Lallemandmarie-Gabrielle, La Promenade de Versailles, Paris, Champion, 2002 (1re éd. 1669).
Serres Michel, Les Cinq Sens, Paris, Grasset, 1985.
Sévigné Madame de, Correspondance, 1675-1680, Duchêne Roger (éd.), Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1974, 2 vol.
Sieyès Emmanuel-Joseph, Instructions envoyées par M. le duc d’Orléans pour les personnes chargées de sa procuration aux assemblées de bailliages, relatives aux États généraux, Paris, 1789.
Taine Hippolyte, Histoire de la littérature anglaise, Paris, Hachette, 1864, 5 vol.
Tallementdesréauxgédéon, Historiettes, Adam Antoine (éd.), Paris, Gallimard, 1960, vol. 1.
Thevet André, Cosmographie universelle, Paris, Guillaume Claudière, 1575, 2 vol.
Tocqueville Alexis de, L’Ancien Régime et la Révolution, Paris, Gallimard, 1952 (1re éd. 1856).
Vallot Antoine, d’Aquin Antoine et Fagon Guy-Crescent, Journal de la santé du roi Louis XIV de l’année 1647 à l’année 1711, Le Roi Joseph-Adrien (éd.), Versailles, A. Durand, 1862.
Vaschaldehenry, Olivier de Serres, seigneur du Pradel, Paris, Éditions Plon, 1886.
Vaugelas Claude Favre de, Remarques sur la langue française utiles à ceux qui veulent bien parler et bien escrire, Paris, J. Camusat, 1647.
Viard Alexandre, Le Cuisinier impérial, Paris, Barba, 1806.
Vidaldelablachepaul, Le Tableau de la géographie de la France, Paris, Hachette, 1908 (1re éd. 1903).
Villiers Jacques de, Les Costeaux ou les Marquis Frians, Paris, 1665.
Vinet Élie, La Maison champestre et agriculture, Paris, Robert Fouet, 1607.
Virgile, Les Géorgiques, traduction de Maurice Rat, Paris, Garnier-Flammarion, 1973.
Virgile, Georgics, traduction d’Henry Rushton Fairclough, Cambridge (Massachusetts), Harvard University Press, 1999.
Vitruve, Architecture ou Art de bien bâtir, traduction de Jean Martin, Paris, J. Gazeau, 1547.
Voltaire [François-Marie Arouet], « Le Mondain », in Œuvres complètes de Voltaire, Paris, Garnier, 1877 (1re éd. 1736), vol. 10, p. 87.
Voltaire [François-Marie Arouet], « Discours de réception à l’Académie française », in Œuvres complètes de Voltaire, Paris, Garnier, 1879 (1re éd. 1746), mélanges II.
Voltaire [François-Marie Arouet], Dictionnaire philosophique, Paris, Flammarion, 1964 (1re éd. 1751).
Voltaire [François-Marie Arouet], « Lettres du roi de Prusse et de M. de Voltaire », in Œuvres complètes de Voltaire, Bâle, Jean-Jaques Tourneisen, 1788, vol. 54.
Voltaire [François-Marie Arouet], Le Siècle de Louis XIV, Paris, Dusmenil, 1788, vol. 1.
Watelet Claude-Henri, Essai sur les jardins, Paris, Prault, 1774.
Winckelmann Johann Joachim, Histoire de l’art, traduction de Michael Huber, Leipzig, 1781. 3 vol.
Yourcenarmarguerite, Mémoires d’Hadrien, Paris, Gallimard, 1974 (1re éd. 1951).
Sources secondaires
Albala Ken, Eating Right in the Renaissance, Berkeley (Californie), University of California Press, 2002.
Albala Ken, Food in Early Modern Europe, Westport, Greenwood Press, 2003.
Albala Ken, « To your health : wine as food and medicine in the sixteenth century », in Alcohol : A Social and Cultural History, Holt Mack (éd.), Oxford, Berg, 2005.
Albala Ken et Imhof Robin, « Food in Rabelais », in Chesney Zegura Elizabeth (dir.), The Rabelais Encyclopedia, Westport, Greenwood Press, 2004.
Alcover Madeleine, La Pensée philosophique et scientifique de Cyrano de Bergerac, Genève, Droz, 1970.
Alexandre-Bidondanièle, Une Archéologie du goût : céramique et consommation, Paris, Picard, 2005.
Ambrosoli Mauro, The Wild and the Sown : Botany and Agriculture in Western Europe, 1350-1850, Cambridge, Cambridge University Press, 1997.
Andreani Matthieu, « Présentation d’un corpus sonore : enquêtes orales sur le légendaire sarrasin en France », Les Carnets de la phonothèque, 2012, https://phonotheque.hypotheses.org/7372.
Arendt Hannah, The Origins of Totalitarianism, vol. 2 : « Imperialism », New York, Harcourt Brace Jovanovich, 1968 (1re éd. 1951).
Argod-Dutard Françoise, Charvet Pascal et Lavaud Sandrine (dir.), Voyage aux pays du vin. Histoire, anthologie, dictionnaire, Paris, Robert Laffont, 2007.
Arnaud Sophie, La Voix de la nature dans l’œuvre de Jacques Peletier du Mans, Paris, Champion, 2005.
Assouly Olivier, Les Nourritures nostalgiques : essai sur le mythe du terroir, Arles, Actes Sud, 2004.
Assouly Olivier, « Le motif de la simplicité comme enjeu de la gastronomie », in Hache-Bissette Françoise et Saillard Denis (dir.), Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, xixe-xxie siècles, Paris, Éditions du Nouveau Monde, 2007, p. 275-290.
Atkinsongeoffroy, Le Sentiment de la nature et le retour à la vie simple, 1690-1740, Genève, Droz, 1960.
Azibert Mireille Marie Louise, L’Influence d’Horace et de Cicéron sur les arts de rhétorique première et seconde sur les arts poétiques du seizième siècle en France, Pau, Marrimpouey, 1972.
Bakhtin Mikhaïl, Rabelais and his World, Bloomington (Indiana), Indiana University Press, 1984.
Baraton Alain, Le Jardinier de Versailles, Paris, Grasset, 2006.
Baridon Michel, A History of the Gardens of Versailles, traduction d’Adrienne Masson, Philadelphie (Pennsylvanie), University of Pennsylvania Press, 2008.
Barthes Roland, « Pour une psycho-sociologie de l’alimentation contemporaine », Annales. Économies, sociétés, civilisations, 16, no 5, 1961, p. 977-986.
Barthes Roland, « Toward a psychosociology of contemporary food consumption », in Foster Robert et Ranum Orest (dir.), Food and Drink in History, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 1979, p. 166-173.
Basset Karine-Larissa, « Le Légendaire Sarrasin en France », Aix-en-Provence, Maison méditerannéenne des sciences de l’Homme, 48 entretiens enregistrés entre 1996 et 2004, durée : 66 heures, 2002.
Bauder Harald et Engel-Di Mauro Salvatore (dir.), Critical Geographies. A Collection of Readings, Kelowna, Praxis(e) Press, 2008, http://www.praxisepress.org/CGR/CG_Whole.pdf (consulté le 5 novembre 2014).
Bayard Françoise, « Les caves des financiers français au début du xviie siècle », in Gilbert Garrier (dir.), Le Vin des historiens, actes du Ier symposium Vin et Histoire, 19-21 mai 1989, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1990, p. 143-152.
Beaune Colette, Naissance de la nation française, Paris, Gallimard, 1993.
Beik William, Absolutism and Society in Seventeenth-Century France : State Power and Provincial Aristocracy in Languedoc, Cambridge, Cambridge University Press, 1985.
Beik William, « The absolutism of Louis XIV as social collaboration », Past & Present, 188, no 1, 2005, p. 195-224.
Belin Christian, L’Œuvre de Pierre Charron, 1541-1603. Littérature et théologie de Montaigne à Port-Royal, Paris, Champion, 1995.
Bell David, The Cult of Nation in France : Inventing Nationalism, 1680-1800, Cambridge (Massachusetts), Harvard University Press, 2001.
Bell David et Valentine Gill, Consuming Geographies : We Are What We Eat, New York, Routledge, 1997.
Bellenger Yvonne, « Nature et naturel dans quatre chapitres des Essais », Bulletin de la Société internationale des Amis de Montaigne, 25, no 6, 1978, p. 37-49.
Bellenger Yvonne, « Les paysages de montagne : l’évolution des descriptions du début à la fin du xvie siècle », in Giraud Yves (dir.), Le Paysage à la Renaissance, Fribourg, Éditions universitaires Fribourg Suisse, 1988, p. 121-133.
Benay jacques, « L’honnête homme devant la nature ou la philosophie du chevalier du Méré », PMLA, 79, no 1, mars 1964, p. 22-43.
Benrekassa Georges, La Politique et sa mémoire, Paris, Payot, 1983.
Bérard laurence et Marchenay philippe, « La construction sociale des produits du terroir », Terrain, no 24, 1995, p. 153-164.
Berryalice Fiona, « Apollo versus Bacchus : the dynamics of inspiration (Rabelais’s prologues to Gargantua and to the Tiers Livre) », PMLA, 90, no 1, janvier 1975, p. 88-95.
Bideaux Michel, O’Hanlon Redmond et Picard Jean-Michel (dir.), Rabelais-Dionysos. Vin, carnaval, ivresse, actes du colloque de Montpellier, 26-28 mai 1994, Marseille, Éditions J. Laffitte, 1995.
Blodgett Edward D., « Francophone writing », in Kröller Eva-Marie (dir.), The Cambridge Companion to Canadian Literature, Cambridge, Cambridge University Press, 2004, p. 49-58.
Blok Josine, « Gentrifying geneology : on the genesis of the Athenian autochthony myth », in Dill Ueli et Walde Christine (dir.), Antike Mythen : Medien, Transformationen und Konstruktionen, Berlin, Walter de Gruyter, 2009, p. 251-275.
Blowen Sarah, Demoissier Marion et Picard Jeanine (dir.), Recollections of France : Memories, Identities, and Heritage in Contemporary France, New York, Berghahn Books, 2002.
Bluche François, Louis XIV, Paris, Fayard, 1986.
Bluche François, Louis XIV, traduction de Mark Greengrass, Oxford, Oxford University Press, 1990.
Bonal François, Dom Pérignon : vérité et légende, Langres, D. Guéniot, 1995.
Bonnet Jean-Claude, « Le système de la cuisine et du repas chez Rousseau », in Thériault Serge A. (dir.), Jean-Jacques Rousseau et la médecine naturelle, Montréal, Les Éditions Univers, 1979, p. 117-150.
Bonney Richard, Society and Government in France under Richelieu and Mazarin, 1624-1671, New York, St. Martin’s Press, 1988.
Bonney Richard, The Limits of Absolutism in Ancien Régime France, Aldershot, Variorum, 1995.
Bots Wim, « Montaigne, du boire et du manger », in Viallon-Schoneveld Marie (dir.), Le Boire et le manger au xvie siècle, Saint-Étienne, Publications de l’université de Saint-Étienne, 2004, p. 47-53.
Boulainejean et Moreaurichard, Olivier de Serres et l’évolution de l’agriculture, Paris, L’Harmattan, 2002.
Boulerie Florence, « Le vin des savants », in Argod-Dutard Françoise, Charvet Pascal et Lavaud Sandrine (dir.), Voyage aux pays du vin. Histoire, anthologie, dictionnaire, Paris, Robert Laffont, 2007.
Bourdieu pierre, Distinction : ASocial Critique of the Judgement of Taste, Cambridge (Massachusetts), Harvard University Press, 1984 (édition originale française : La Distinction. Critique sociale du jugement, Paris, Minuit, 1979).
Bourgeois armand, Le Vin de Champagne sous Louis XIV et Louis XV, d’après des lettres et des documents inédits, Paris, Bibliothèque d’art de la critique, 1897.
Brennan Thomas, Burgundy to Champagne : The Wine Trade in Early Modern France, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 1997.
Brown James W., Fictional Meals and Their Function in the French Novel, 1789- 1848, Toronto, University of Toronto Press, 1984.
Brubaker rogers, Citizenship and Nationhood in France and Germany, Cambridge (Massachusetts), Harvard University Press, 1992.
Brunel Lucien, Extraits : Jean-Jacques Rousseau, Paris, Hachette, 1906.
Busson Henri, Le Rationalisme dans la littérature française de la Renaissance, Paris, Vrin, 1957.
Calder ruth, « Molière, misanthropy, and forbearance : Eliante’s “Lucretian” diatribe », French Studies, 50, no 2, 1996, p. 138-143.
Candau Joël, Mémoire et expériences olfactives. Anthropologie d’un savoir-faire sensoriel, Paris, PUF, 2000.
Capitan Colette, La Nature à l’ordre du jour, 1789-1793, Paris, Kimé, 1993.
Carrier David, Principles of Art History Writing, University Park (Pennsylvanie), Pennsylvania State University Press, 1993.
Casabianca Denis de, Montesquieu : de l’étude des sciences à l’esprit des lois, Paris, Champion, 2008.
Cave Terence, « The triumph of Bacchus and its interpretation in the French Renaissance : Ronsard’s Hinne de Bacus », in Levi Anthony H.T. (dir.), Humanism in France at the End of the Middle Ages and in the Early Renaissance, Manchester, Manchester University Press, 1970, p. 249-270.
Cave Terence (éd.), Ronsard the Poet, Londres, Methuen, 1973.
Cave Terence, The Cornucopian Text : Problems of Writing in the French Renaissance, Oxford, Clarendon, 1979.
Cave terence, « Ronsard’s Bacchic fresco », in Cave Terence (dir.), Retrospectives : Essays in Literature, Poetics, and Cultural History, Leeds, Modern Humanities Research Publications/Maney Publications, 2009, p. 50-75.
Céard Jean, La Nature et les prodiges : l’insolite au xvie siècle en France, Genève, Droz, 1977.
Cerquiglini Bernard, La Genèse de l’orthographe française, xiie-xviie siècles, Paris, Unichamp-Essentiel, 2004.
Chamard Henri, Histoire de la Pléiade, Paris, Henri Didier, 1939.
Charbonneau Frédéric, L’École de la gourmandise de Louis XIV à la Révolution, Paris, Desjonquères, 2008.
Chauvigné Auguste, « Géographie historique du pays de Véron », Bulletin de géographie historique et descriptive, no 6, 1891, p. 389-396.
Chauvigné Auguste, Monographie de la commune de Vouvray et de son vignoble, Tours, Péricat, 1909.
Cholvy Gérard, Histoire du Vivarais, Paris, Privat, 1988.
Christodoulou kyriaki, « Art et nature chez Montaigne », Bulletin de la Société internationale des Amis de Montaigne, 5, nos 31-32, 1979, p. 27-32.
Claflin Kyri Watson, « Le “Retour à la terre” après la Grande Guerre : politique agricole, cuisine, et régionalisme », in Hache-Bissette Françoise et Saillard Denis (dir.), Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, xixe-xxie siècles, Paris, Éditions du Nouveau Monde, 2007, p. 215-237.
Clark priscilla, « Thoughts for food, I : French cuisine and French culture », French Review, 49, no 1, 1975, p. 32-41.
Classen Constance, Howes David et Synnott Anthony, Aroma : The Cultural History of Smell, New York, Routledge, 1994.
Clermontel Danièle et Clermontel Jean-Claude, Chronologie scientifique, technologique et économique de la France, Paris, Publibook, 2009.
Coates Clive, Côte d’Or : A Celebration of the Great Wines of Burgundy, Berkeley (Californie), University of California Press, 1997.
Coffe jean-Pierre et Baraton Alain, La Véritable histoire des jardins de Versailles, Paris, Plon, 2007.
Conroy Peter, « Le jardin polémique chez J.-J. Rousseau. », Cahiers de l’Association internationale des études françaises, no 34, 1982, p. 91-105.
Cooper Laurence, Rousseau, Nature, and the Problem of the Good Life, University Park (Pennsylvanie), Pennsylvania State University Press, 1999.
Cooper Richard, « L’authenticité du Cinquième Livre : état présent de la question », in Giacone Franco (dir.), Le Cinquiesme Livre, Genève, Droz, coll. « Études rabelaisiennes », t. XL, 2001, p. 9-22.
Corbin Alain, Le Miasme et la jonquille. L’Odorat et l’imaginaire social. xviiie-xixe siècles, Paris, Aubier Montaigne, 1982.
Corbin Alain, « Paris-province », in Nora Pierre (dir.), Les Lieux de mémoire, Paris, Gallimard, 1992, t. III : « Les France », p. 777-823.
Corbin Alain, L’Homme dans le paysage, Paris, Les Éditions textuelles, 2001.
Corriente Frederico, Dictionary of Arabic and Allied Loanwords : Spanish, Portuguese, Catalan, Galician, and Kindred Dialects, Leyde, Brill, 2008.
Corum Robert T. Jr., Reading Boileau : An Integrative Study of the Early Satires, West Lafayette (Indiana), Purdue University Press, 1998.
Cosandey Fanny et Descimon Robert, L’Absolutisme en France : hstoire et historiographie, Paris, Seuil, 2002.
Cosgrove Denis, Social Formation and Symbolic Landscape, Madison (Wisconsin), University of Wisconsin Press, 1998.
Coulon Christian, La Table de Montaigne, Paris, Arléa, 2009.
Courcelles Dominique de (dir.), Nature & paysages. L’émergence d’une nouvelle subjectivité à la Renaissance, Paris, École nationale des chartes, 2006.
Courtois Jean-Patrice, « Le physique et le moral dans la théorie du climat chez Montesquieu », in Lectures de l’Esprit des lois, Hoquet Thierry et Spector Céline (dir.), Bordeaux, Presses universitaires de Bordeaux, 2004, p. 101-120.
Courtois Jean-Patrice, « Le climat chez Montesquieu et Rousseau », in Le Roy Ladurie Emmanuel, Berchtold Jacques et Sermain Jean-Paul (dir.), L’Événement climatique et ses representations, xviie-xixe siècle, Paris, Desjonquères, 2007, p. 157-180.
Crouzet Denis, Les Guerriers de Dieu : la violence au temps des troubles de religion, v. 1525-v. 1610, Paris, Champ Vallon, coll. « Époques », 2005.
Csergo Julia, « Tables provençales au xviie siècle : spécialités locales et régionalisme alimentaire », in Garrier Gilbert (dir.), Boire et manger au xviie siècle au temps de la marquise de Sévigné, actes du IIe symposium Vin et Histoire, 16-17 octobre 1996, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1998, p. 111-136.
Csergo Julia, « The emergence of regional cuisines », in Flandrin Jean-Louis et Montanari Massimo (dir.), Food : A Culinary History, traduction de Clarissa Botsford, Arthur Goldhammer, Charles Lambert, Frances M. López-Morillas et Sylvia Stevens, New York, Columbia University Press, 1999, p. 500-515 (édition originale française : Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996).
Csergo Julia, « Du discours gastronomique comme “propagande nationale”. Le Club des Cent, 1912-1930 », in Hache-Bissette Françoise et Saillard Denis (dir.), Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, xixe-xxie siècles, Paris, Éditions du Nouveau Monde, 2007, p. 177-201.
Csergojulia, « La gastronomie dans les guides de voyage : de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France xixe-début xxe siècle », In Situ, no 15, 2011, https://insitu.revues.org/722 (consulté le 13 novembre 2012).
Curranandrew, The Anatomy of Blackness : Science and Slavery in an Age of Enlightenment, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 2011.
Dalby Andrew, Empire of Pleasures, Londres, Routledge, 2000.
Dalby Andrew, Food in the Ancient World from A to Z, Londres, Routledge, 2003.
Daledpierre F., Le Matérialisme occulté et la genèse du sensualisme, Paris, Vrin, 2005.
Darmon Jean-Charles, Philosophie épicurienne et littérature au xviie siècle, Paris, PUF, 1998.
Darnton Robert, The Great Cat Massacre and Other Episodes in French Cultural History, New York, Viking, 1984.
Davidson James, Courtesans and Fishcakes : The Consuming Passions of Ancient Athens, Londres, Harper Collins, 1997.
Davis Jennifer J., « Masters of disguise : French Cooks between art and nature, 1651-1793 », Gastronomica, 9, no 1, 2009, p. 36-49.
Davis Jennifer J., Defining Culinary Authority : The Tranformation of Cooking in France, 1650-1830, Baton Rouge (Louisiane), Louisiana State University Press, 2012.
Dedijn annelien, French Political Thought from Montesquieu to Tocqueville, Cambridge, Cambridge University Press, 2008.
Dejean Joan E., The Essence of Style : How the French Invented High Fashion, Fine Food, Chic Cafés, Style, Sophistication, and Glamour, New York, Free Press, 2005.
Delaisement gérard, Papillon de Lasphrise, poète de Touraine, Tours, CLD, 1990.
Delhez-Sarlet Claudette, « L’Académie française au temps du cardinal de Richelieu », Marche romane, 29, no 2, 1979, p. 41-60.
Demerson Guy, « “Extraicts de haulte mythologie” : la mythologie classique dans les “mythologies pantagruélicques” de Rabelais », Cahiers de l’Association internationale des études francaises, 25, 1973, p. 227-245.
Demerson Guy, « Trinch ou les hiéroglyphes de la boisson », in Giacone Franco (dir.), Le Cinquiesme Livre, Genève, Droz, coll. « Études rabelaisiennes », t. XL, 2001, p. 127-146.
Dens Jean-Pierre, L’Honnête homme et la critique du goût, Lexington (Kentucky), French Forum, 1981.
De Rosa Raffaella, Descartes and the Puzzle of Sensory Representation, New York, Oxford University Press, 2010.
De Souza filho et José Alexandrino, « La civilisation à la française vue d’un point de vue culinaire : le cas Montaigne », in Viallon-Schoneveld Marie (dir.), Le Boire et le manger au xvie siècle, Saint-Étienne, Publications de l’université de Saint-Étienne, 2004, p. 55-74.
Desrosier-Bonin Diane, Rabelais et l’humanisme civile, Genève, Droz, coll. « Études rabelaisiennes », t. XXVII, 1992.
Detienne Marcel, Dionysos à ciel ouvert, Paris, Hachette, 1986.
Dion roger, Histoire de la vigne et du vin en France, Doullens, Imprimerie Sévin, 1959.
Dion roger, Le Paysage et la vigne : essais de géographie historique, Paris, Payot, 1990.
Dobie Madeleine, Trading Places : Colonization and Slavery in Eighteenth-Century France, Ithaca (New York), Cornell University Press, 2010.
Doody Aude, « Virgil the farmer ? Critiques of the Georgics in Columella and Pliny », Classical Philology, 102, no 2, avril 2007, p. 180-197.
Dougherty Percy, « Introduction to the geographical study of viticulture and wine production », in Dougherty Percy (dir.), The Geography of Wines, Regions, Terroirs and Techniques, Londres, Springer Dordecht, 2012.
Douglas Mary, Purity and Danger, Londres, Routledge, 2002 (1re éd. 1966).
Dubois Claude-Gilbert, « La “nation” et ses rapports avec la “république” et la “royauté” », in Zarka Yves Charles (dir.), Jean Bodin : nature, histoire et politique, Paris, PUF, 1996, p. 91-113.
Duport Danièle, « La “science” d’Olivier de Serres et la connaissance du “naturel” », Réforme, Humanisme, Renaissance, no 50, 2000. p. 85-95.
Duport Danièle, Le Jardin et la nature : ordre et variété dans la littérature de la Renaissance, Genève, Droz, 2002.
Duval Edwin, « Lessons of the New World : design and meaning in Montaigne’s “Des Cannibales” and “Des Coches” », Yale French Studies, 64, 1983, p. 99-104.
Ehrard Jean, « Nature et jardins dans la pensée française du 18e siècle », Dix-huitième siècle, no 45, 2013, p. 365-377.
Elias Norbert, The Court Society, traduction d’Edmund Jephcott, New York, Pantheon, 1983.
Eliav-Feldon Mariam, Isaac Benjamin et Ziegler Joseph (dir.), The Origins of Racism in the West, Cambridge, Cambridge University Press, 2009.
Ellis Harold, « Genealogy, history, and aristocratic reaction in early eighteenth-century France : the case of Henri de Boulainvilliers » Journal of Modern History, 58, no 2, 1986, p. 414-451.
Ellis Harold, Boulainvilliers and the French Monarchy : Aristocratic Politics in Early Eighteenth-Century France, Ithaca (New York), Cornell University Press, 1988.
Ezeemmanuel Chukwudi, Race and the Enlightenment, Oxford, Oxford University Press, 1997.
Faisantclaude, Rieujosiane et Dauphinéjames, Mort et résurrection de la Pléiade, Paris, Champion, 1998.
Fergusonpriscilla Parkhurst, Accounting for Taste : The Triumph of French Cuisine, Chicago (Illinois), University of Chicago Press, 2004.
Ferguson Priscilla Parkhurst, « Culinary nationalism », Gastronomica, 10, no 1, 2010, p. 102-109.
Ferryluc, Homo Aestheticus : l’invention du goût à l’âge démocratique, Paris, Grasset, 1990.
Fink Béatrice, Les Liaisons savoureuses, Saint-Étienne, Publications de l’université de Saint-Étienne, 1995.
Fitzpatrick Joan (dir.), Renaissance Food from Rabelais to Shakespeare : Culinary Readings and Culinary Histories, Surrey, Ashgate, 2013.
Flandrin Jean-Louis, « Différences et différenciation des goûts : réflexion sur quelques exemples européens entre le xive et le xviiie siècle », in Davidson Alan (dir.), Oxford Symposium Proceedings, Londres, Prospect Books, 1981, p. 191-207.
Flandrin Jean-Louis, « Médecine et habitudes alimentaires anciennes », in Margolin Jean-Claude et Sauzet Robert (dir.), Pratiques et discours alimentaires à la Renaissance, actes du colloque de Tours, 1979, Paris, Maisonneuve et Larose, 1982, p. 85-96.
Flandrin Jean-Louis, « La diversité des goûts et des pratiques alimentaires en Europe du xvie au xviiie siècle », Revue d’histoire moderne et contemporaine, 30, janvier-mars 1983, p. 66-83.
Flandrin Jean-Louis, « La distinction par le goût », in Ariès Philippe et Duby Georges (dir.), Histoire de la vie privée, Paris, Seuil, 1986, vol. 3, p. 267-310.
Flandrinjean-Louis, Chronique de Platine : pour une gastronomie historique, Paris, Odile Jacob, 1992.
Flandrin Jean-Louis et Montanari Massimo (dir.), Food : A Culinary History, traduction de Clarissa Botsford, Arthur Goldhammer, Charles Lambert, Frances M. López-Morillas et Sylvia Stevens, New York, Columbia University Press, 1999 (édition originale française : Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996).
Forbes Patrick, Champagne, New York, Reynal, 1967.
Fordcaroline, Creating the Nation in Provincial France : Religion and Political Identity in Brittany, Princeton (New Jersey), Princeton University Press, 1993.
Ford Caroline, « Landscape and environment in French historical and geographical thought : new directions », French Historical Studies, 24, no 1, 2001, p. 125-134.
Ford Caroline, « Nature, culture and conservation in France and her colonies, 1840-1940 » Past & Present, 183, no 1, 2004, p. 173-198.
Ford Philip, « Lucretius in early modern France », in Gillespie Stuart et Hardie Philip (dir.), The Cambridge Companion to Lucretius, Cambridge, Cambridge University Press, 2007, p. 227-241.
Forster Robert et Ranum Orest (dir.), Food and Drink in History, traduction de Patricia Ranum, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 1979.
Foucault Michel, « Society must be defended », in Lectures at the Collège de France, 1975-1976, traduction de David Macey, New York, Macmillan, 2003.
Fougèreéric, « Le vin dans La Nouvelle Heloïse : “In vino veritas” », Dix-huitième siècle, no 29, 1997, p. 199-210.
Fournolétienne-Maurice, Bodin, prédécesseur de Montesquieu. Étude sur quelques théories politiques de La République et de L’Esprit des lois, Genève, Slatkine, 1970.
Fraissesimone, L’Influence de Lucrèce en France au seizième siècle. Une conquête du rationalisme, Paris, Nizet, 1962.
Franklin Alfred (dir.), Les Rues et les cris de Paris au xiiie siècle, Paris, Les Éditions de Paris, 1984 (1re éd. 1874).
Freedmanpaul, « Spices and late-medieval European ideas of scarcity and value », Speculum, 80, no 4, 2005, p. 1209-1227.
Freedman Paul, Out of the East : Spices and the Medieval Imagination, New Haven (Connecticut), Yale University Press, 2008.
Frémont Armand, France : géographie d’une société, Paris, Flammarion, 1997.
Fumaroli Marc, L’Âge de l’éloquence, Paris, Albin Michel, 1994.
Gade Daniel, « Tradition, terroir, and territory in French viniculture : cassis, France, and appellation contrôlée », Annals of the Association of American Geographers, 94, no 4, 2004, p. 848-867.
Gale monica, Virgil on the Nature of Things : The Georgics, Lucretius and the Didactic Tradition, Cambridge, Cambridge University Press, 2000.
Garrier Gilbert, Histoire sociale et culturelle du vin, Paris, Bordas, 1995.
Garrier Gilbert (dir.), Boire et manger au xviie siècle au temps de la marquise de Sévigné, actes du IIe symposium Vin et Histoire, 16-17 octobre 1996, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1998.
Garrigues Dominique, Jardins et jardiniers de Versailles au Grand Siècle, Paris, Champ Vallon, 2001.
Gauter Jean-François, Le Vin de la mythologie à l’œnologie. L’esprit d’une civilisation, Bordeaux, Éditions Féret, 2003.
Gendre André, L’esthétique de Ronsard, Paris, SEDES, 1997.
Gigante Denise, Taste : A Literary History, New Haven (Connecticut), Yale University Press, 2005.
Gillet Philippe, Par mets et par vins. Voyages et gastronomie en Europe, xvie-xviiie siècles, Paris, Payot, 1985.
Giuliani Pierre, « Le sang classique entre histoire et littérature, hypothèses et propositions », Dix-septième siècle, 239, no 2, 2008, p. 223-242.
Goldstein Claire, Vaux and Versailles : The Appropriations, Erasures, and Accidents That Made Modern France, Philadelphie (Pennsylvanie), University of Pennsylvania Press, 2007.
Goldsteindarra et Merklekathrin (dir.), Culinary Cultures of Europe : Identity, Diversity and Dialogue, Strasbourg, Council of European Publication, 2005.
Gopnik Adam, The Table Comes First : Family, France, and the Meaning of Food, New York, Random House, 2011.
Gorrichonmartine, Les Travaux et les jours à Rome et dans l’ancienne France : les agronomes latins inspirateurs d’Olivier de Serres, thèse de 3e cycle de lettres, Université de Tours/Centre de recherches André Piganiol, 1976.
Gorrichon Martine, « Sources latines d’Olivier de Serres », Réforme, Humanisme, Renaissance, no 50, 2000, p. 45-58.
Gorris-Camosrosanna, « Dans le labyrinthe de Gohory : lecteur et traducteur de Machiavel », in Carta Paolo (dir.), Géographie et politique au début de l’âge moderne, Paris, ENS, 2008, p. 195-229.
Guermès Sophie, Le Vin et l’encre : la littérature française du xiiie au xxe siècle, Paris, Mollat, 1997.
Guiomar Jean-Yves, « Le Tableau de la géographie de la France de Vidal de La Blache », in Pierre Nora (dir.), Les Lieux de mémoire, Paris, Gallimard, 1986, t. II : « La Nation », p. 569-597.
Guion Béatrice, « Langue et nation : l’invention du “siècle de Louis le Grand” », Revue française d’histoire des idées politiques, 2, no 36, 2012, p. 347-363.
Guy Kolleen M., When Champagne Became French, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 2007.
Guy Kolleen M., « Imperial feedback : food and the French culinary legacy », Contemporary French and Francophone Studies, 14, no 2, 2010, p. 149-157.
Guy Kolleen M., « Silence and savoir-faire in the marketing of products of the terroir », Modern and Contemporary France, 19, no 4, 2011, p. 459-475.
Hampton Timothy, Literature and Nation in the Sixteenth Century : Inventing Renaissance France, Ithaca (New York), Cornell University Press, 2001.
Hart Joseph, « A new way of walking. » Utne Reader, juillet-août, 2004.
Henderson Jeffrey (éd.), Lucretius on the Nature of Things, Cambridge (Massachusetts), Loeb, 1992.
Henry Françoise, « Mots propres, stile, et jargon peculier dans les domaines de la vigne et du vin : vocabulaire ou terminologie ? », Le Français préclassique, 10, 2007, p. 47-60.
Higginson Francis « Pim », « Eating your way out : the culinary as resistance in Ferdinand Oyono’s Le Vieux Nègre et la Médaille », in Schehr Lawrence R. et Weiss Allen S. (dir.), French Food : On the Table, on the Page, and in French Culture, Hove, Psychology Press, 2001.
Hinnewinkel Jean-Claude, Les Terroirs viticoles, origines et devenirs, Bordeaux, Éditions Féret, 2004.
Hoffman george, « Montaigne and the investigation of nature », in Langer Ullrich (dir.), The Cambridge Campanion to Montaigne, Cambridge, Cambridge University Press, 2006.
Hope Quentin M., The « Honnête Homme » as Critic, Bloomington (Indiana), Indiana University Press, 1962.
Hope Quentin M., « Saint-Évremond and the pleasures of the table », Papers on French Seventeenth Century Literature, 20, no 38, 1993, p. 9-36.
Hornblower Simon et Spawforth Antony (dir.), The Oxford Classical Dictionary, Oxford, Oxford University Press, 1996.
Horowitz asher, Rousseau, Nature, and History, Toronto, University of Toronto Press, 1987.
Howes david (dir.), Empire of the Senses : The Sensual Culture Reader, Oxford, Berg, 2005.
Hudson Nicholas, « From “nation” to “race” : the origin of racial classification in eighteenth-century thought », Eighteenth-Century Studies, 29, no 3, 1996. p. 247-264.
Hulubei Alice, L’Églogue en France au xvie siècle, Paris, Droz, 1938.
Hurt John J., Louis XIV and the Parlements : The Assertion of Royal Authority, Manchester, Manchester University Press, 2002.
Hyman Philip et Flandrin Jean-Louis, « Regional tastes and cuisines : problems, documents, and discourses on food in Southern France in the sixteenth and seventeenth centuries », Food and Foodways, 3, 1986, p. 221-252.
Hyman Philip et Hyman Mary, « Les cuisines régionales à travers des livres de recettes » Dix-huitième siècle, no 15, 1983, p. 65-74.
Hyman Philip et Hyman Mary, « Imprimer la cuisine », in Flandrin Jean-Louis et Montanari Massimo (dir.), Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996, p. 643-645.
Isaac Benjamin, The Invention of Racism in Classical Antiquity, Princeton (New Jersey), Princeton University Press, 2004.
Jackson John Brinckerhoff, A Sense of Place, a Sense of Time, New Haven (Connecticut), Yale University Press, 1994.
Jacquet Olivier, « Territoire politique socialiste et terroir viticole », Cahiers d’histoire. Revue d’histoire critique, 103, 2008, p. 24-36.
Jacquet Olivier et Laferté Gilles, « Le contrôle républicain du marché : vignerons et négociants sous la Troisième République », Annales. Histoire, sciences sociales, 61, no 5, 2006, p. 1147-1170.
Jeanneret Michel, « Alimentation, digestion, réflexion dans Rabelais », Studi Francesci, 81, 1983, p. 405-416.
Jeanneret Michel, Des Mets et des mots : banquets et propos de la table à la Renaissance, Paris, J. Corti, 1987.
Jeanneret michel, « Banquets poétiques et métaphores alimentaires », in Bellanger Yvonne, Céard Jean, Ménager Daniel et Simonin Michel (dir.), Ronsard en son quatrième centenaire, Genève, Droz, 1989, vol. 2, p. 73-80.
Jeanneret Michel, A Feast of Words : Banquets and Table Talk in the Renaissance, traduction de Jeremy Whiteley et Emma Hughes, Chicago (Illinois), Chicago University Press, 1991.
Jenkyns Richard, Virgil’s Experience : Nature and History : Times, Names, and Places, Oxford, Clarendon, 1998 (1re éd. 1991).
Johnson monte Ransome, « Was Gassendi an Epicurean ? », History of Philosophy Quarterly, 20, no 4, 2003, p. 339-360.
Johnsonw. Ralph, Lucretius and the Modern World, Londres, Gerald Duckworth, 2000.
Joukowsky Françoise, « Qu’est-ce qu’un paysage ? », in Giraud Yves (dir.), Le Paysage à la Renaissance, Fribourg, Éditions universitaires Fribourg Suisse, 1988, p. 55-65.
Kerényi Carl, Dionysus : Archetypal Image of Indestructible Life, traduction de Ralph Manheim, Princeton (New Jersey), Princeton University Press, 1979.
Kinser Samuel, « What makes sausage people fight », in Kinser Samuel (dir.), Rabelais’s Carnival : Text, Context, Metatext, Berkeley (Californie), University of California Press, 1990, p. 93-110.
Kladstrup Don et Kladstrup Petie, Champagne, New York, Harper Collins, 2005.
Korsmeyer Carolyn, Making Sense of Taste : Food and Philosophy, Ithaca (New York), Cornell University Press, 1999.
Krebs Christopher, A Most Dangerous Book : Tacitus’s « Germania » from the Roman Empire to the Third Reich, New York, Norton, 2011.
Lachiver Marcel, « Autour du vin clairet », in Gilbert Garrier (dir.), Le Vin des historiens, actes du Ier symposium Vin et Histoire, 19-21 mai 1989, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1990, p. 135-142.
Lallemand Marie-Gabrielle, « Saint-Évremond et le roman », in Guellouz Suzanne (dir.), Saint-Évremond au miroir du temps, actes du colloque du tricentenaire de sa mort, Caen/Saint-Lô, 9-11 octobre 2003, Tübingen, Narr, 2005, p. 121-136.
Lange Frederick, The History of Materialism, New York, Harcourt Brace Jovanovich, 1925.
Latour Bruno, The Pasteurization of France, traduction d’Alan Sheridan et John Law, Cambridge (Massachusetts), Harvard University Press, 1993 (édition originale française : Les Microbes. Guerre et paix, Paris, Métailié, 1984 ; réédition : Pasteur : guerre et paix des microbes, Paris, La Découverte, 2001).
Laudun Rachel, « Slow food : the French terroir strategy and culinary modernism », Food, Culture and Society, 7, no 2, 2004, p. 133-144.
Laumonier Paul, Ronsard, poète lyrique. Étude historique et littéraire, Paris, Hachette, 1932.
Lauriouxbruno, Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du xve siècle : autour du De honesta voluptate de Platina, Florence, Sismel Edizioni del Galluzzo, 2006.
Lavondés Antoinette, Olivier de Serres : seigneur du Pradel, Paris, La Cause, 1900.
Lee Leonard, Frederick Shane et Ariely Dan, « Try it, you’ll like it : the influence of expectation, consumption, and revelation on preferences for beer », Psychological Science, 17, no 12, 2006, p. 1054-1058.
Lennon Thomas, The Battles of Gods and Giants : The Legacies of Descartes and Gassendi, 1655-1715, Princeton (New Jersey), Princeton University Press, 1993.
Lenoble robert, Esquisse d’une histoire de l’idée de nature, Paris, Albin Michel, 1969.
Lequenne Fernand, Olivier de Serres : agronome et soldat de Dieu, Paris, Berger-Levrault, 1983.
Le Roy Ladurie Emmanuel, Histoire des paysans français. De la Peste noire à la Révolution, Paris, Seuil, 2002.
Lestringant franck, « Europe et la théorie des climats dans la seconde moitié du xvie siècle », in La Conscience européenne au xve et au xvie siècle, actes du colloque international organisé à l’École normale supérieure de jeunes filles, 30 septembre-3 octobre 1980, Paris, CNRS Éditions, 1982, p. 206-226.
Lestringant Franck, Écrire le monde à la Renaissance. Quinze études sur Rabelais, Postel, Bodin et la littérature géographique, Caen, Paradigme, 1993.
Lestringant Franck, Sous la leçon des vents. Le monde d’André Thevet, cosmographe de la Renaissance, Paris, PUF, 2003.
Leushuis Reinier (dir.), Esprit généreux, esprit pantagruélicque : Essays by his Students in Honor of François Rigolot, Genève, Droz, 2008.
Leveel Pierre, « Rabelais et la géographie », Bulletin de l’Association des Amis de Rabelais et de La Devinière, 6, no 4, 2005, p. 341-349.
Lewis charlton T. et Short charles, A Latin Dictionary, Oxford, Clarendon, 1879.
Liaroutzos chantal, Le Pays et la mémoire : pratiques et représentations de l’espace français chez Gilles Corrozet et Charles Estienne, Paris, Champion, 1998.
Lombard Alfred, L’Abbé du Bos, un initiateur de la pensée moderne, 1670-1742, Paris, Hachette, 1913.
Long lucy (dir.), Culinary Tourism, Lexington (Kentucky), University of Kentucky Press, 2010.
López Férez J.A., « Los escritos hipocráticos y el nacimiento de la identidad europea », in Khan H. Akbar (dir.), The Birth of European Identity : The Europe-Asia Contrast in Greek Thought, 490-322 B.C., Nottingham, Nottingham University Press, 1994, p. 90-123.
Lukacs Paul, Inventing Wine, New York, Norton, 2012.
Mabilleau Éric, Cloué Jean-Marie et Viel Claude, « Le vin dans l’œuvre de Rabelais. » Bulletin de l’Association des Amis de Rabelais et de La Devinière, 6, no 1, 2002, p. 79-87.
Mackenzie Louisa, The Poetry of Place : Lyric, Landscape, and Ideology in Renaissance France, Toronto, University of Toronto Press, 2011.
Mahé Nathalie, Le Mythe de Bacchus dans la poésie lyrique de 1549 à 1600, Berne, P. Lang, 1988.
Marenco Claudine, Manières de table, modèles de mœurs. 17e-20e siècle, Cachan, Éditions de l’École normale supérieure de Cachan, 1992.
Margolin Jean-Claude, « Vagabondage culinaire et métaphores gastronomiques à travers la France du xvie siècle », in Viallon-Schoneveld Marie (dir.), Le Boire et le manger au xvie siècle, Saint-Étienne, Publications de l’université de Saint-Étienne, 2004, p. 31-46.
Margolinjean-Claude et Sauzetrobert (dir.), Pratiques et discours alimentaires à la Renaissance, actes du colloque de Tours, 1979, Paris, Maisonneuve et Larose, 1982.
Mariage Thierry, The World of André Le Nôtre, traduction de Graham Larkin, Philadelphie (Pennsylvanie), University of Pennsylvania Press, 1999 (1re éd. 1990).
Mason Adrienne, « “L’air du climat et le goût du terroir” : translation as cultural capital in the writings of Mme du Châtelet », in Zinsser Judith P. et Candler Hayes Julie (dir.), Émilie du Châtelet : Rewriting Enlightenment Philosophy and Science, Oxford, Voltaire Foundation, 2006, p. 124-141.
Mcgovernflemming et Katz Solomon (dir.), The Origins and Ancient History of Wine : Food and Nutrition in History and Anthropology, vol. 1 : « Food and nutrition in history and anthropology », Londres, Routledge, 2004.
Mennell Stephen, All Manners of Food : Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present, Chicago (Illinois), University of Illinois Press, 1996.
Mercier Guy, « La région et l’état selon Friedrich Ratzel et Paul Vidal de La Blache », Annales de géographie, 104, no 583, 1995, p. 211-235.
Micha Alexandre, Le Singulier Montaigne, Paris, Nizet, 1964.
Mignon Ernest, Les Mots du général de Gaulle, illustrations de Jacques Faizant, Paris, Fayard, 1962.
Miller Christopher, The French Atlantic Triangle : Literature and Culture of the Slave Trade, Durham (Caroline du Nord), Duke University Press, 2008.
Monferran Jean-Charles, « De quelques lunes du xvie siècle : L’Amour des amours de Jacques Peletier du Mans, La Sepmaine de Du Bartas », Revue d’histoire littéraire de la France, 95, no 5, 1995, p. 675-689.
Montanari Massimo, La Faim et l’abondance. Histoire de l’alimentation en Europe, traduction de Monique Aymard, Paris, Seuil, 1995.
Moriartymichael, Taste and Ideology in Seventeenth-Century France, Cambridge, Cambridge University Press, 1988.
Mornet Daniel, Le Sentiment de la nature en France de J.-J. Rousseau à Bernardin de Saint-Pierre : essai sur les rapports de la littérature et des mœurs, New York, Burt Franklin, 1907.
Mottoule Mathilde, Vatel ou l’origine d’un mythe, Paris, Fayard, 2006.
Mukerji chandra, Territorial Ambitions and the Gardens of Versailles, Cambridge, Cambridge University Press, 1997.
Musset Benoît, « La représentation du vin de Champagne en bouteilles dans les petits appartements du roi à Versailles », in Bouneau Christophe et Figeac Michel (dir.), Le Verre et le vin de la cave du xviie siècle à nos jours, Pessac, MSHA, 2007, p. 81-94.
Mussetbenoît, Vignobles de Champagne et vins mousseux. Histoire d’un mariage de raison. 1650-1830, Paris, Fayard, 2008.
Nappa Christopher, « The riddles of Bacchus », in Reading after Actium. Vergil’s Georgics, Octavian, and Rome, Ann Arbor (Michigan), University of Michigan Press, 2005, p. 68-114.
Naves Raymond, « Un adversaire de la théorie des climats au xviie siècle : Adrien Baillet », Revue d’histoire littéraire de la France, 43, no 3, 1936, p. 430-433.
Nelson Stephanie, God and the Land : The Metaphysics of Farming in Hesiod and Vergil, Oxford, Oxford University Press, 1998.
Nichols Robert, « Henri de Boulainvilliers and the interpretation of racism », racism », article présenté en 2010 à la réunion annuelle de la Western Political Science Association.
Nicolet Claude, La Fabrique d’une nation : la France entre Rome et les Germains, Paris, Perrin, 2003.
Nora Pierre (dir.), Les Lieux de mémoire, Paris, Gallimard, 1984-1992, 3 t.
Norman Larry, The Shock of the Ancient, Chicago (Illinois), University of Chicago Press, 2011.
Nossiter Jonathan, Liquid Memory, New York, Farrar, Straus and Giroux, 2009.
O’Brien John, Anacreon Redivivus : A Study of Anacreontic Translation in Mid-Sixteenth-Century France, Ann Arbor (Michigan), University of Michigan Press, 1995.
O’Brien John, « At Montaigne’s table », French Studies, 54, no 1, 2000, p. 1-16.
O’Hanlon Redmond, Bideaux Michael et Sauzeau Pierre (dir.), Bacchanales, actes des colloques organisés à Montpellier par l’association Dionysos, 1996- 1998, Montpellier, Université Paul Valéry, 2000.
Ory Pascal, « La gastronomie », in Nora Pierre (dir.), Les Lieux de mémoire, Paris, Gallimard, 1992, t. III : « Les France », p. 743-769.
Orypascal, Le Discours gastronomique français des origines à nos jours, Paris, Gallimard, coll. « Archives », 1998.
Oslermargaret, Divine Will and the Mechanical Philosophy : Gassendi and Descartes on Contingency and Necessity in the Created World, Cambridge, Cambridge University Press, 1994.
Ozouf-Marignier Marie-Vic, La Formation des départements. La représentation du territoire français à la fin du 18e siècle, Paris, Éditions de l’EHESS, 1989.
Passy Louis, Histoire de la société nationale d’agriculture. 1761-1793, Paris, Renouard, 1912.
Pickard-Cambridge Arthur Wallace, The Dramatic Festivals of Athens, Oxford, Clarendon, 1968 (1re éd. 1953).
Pinkard Susan, A Revolution in Taste : The Rise of French Cuisine, Cambridge, Cambridge University Press, 2008.
Pittejean-Robert, Gastronomie française : histoire et géographie d’une passion, Paris, Fayard, 1991.
Pitte Jean-Robert, Géographie culturelle, Paris, Fayard, 2006.
Pitte Jean-Robert et Duleau Robert (dir.), Géographie des odeurs, Paris, L’Harmattan, 1998.
Pitte Jean-Robert et Montanari Massimo (dir.), Frontières alimentaires, Paris, CNRS Éditions, 2009.
Plack Noelle, Common Land, Wine and the French Revolution : Rural Society and Economy in Southern France, c. 1789-1820, Surrey, Ashgate, 2009.
Poliakov léon, Le Mythe aryen : essai sur les sources du racisme et des nationalismes, Paris, Calmann-Lévy, 1971.
Potts Denys, Saint-Évremond : A Voice from Exile. Newly Discovered Letters to Madame de Gouville and the Abbé de Hautefeuille, 1697-1701, Oxford, Legenda, 2002.
Poulain Jean-Pierre, « Goût du terroir et tourisme vert à l’heure de l’Europe », Ethnologie française, 27, no 1, 1997, p. 18-26.
Poulain Jean-Pierre, Sociologies de l’alimentation, Paris, PUF, 2002.
Prette john Elizabeth, Beauty and Art, 1750-2000, Oxford, Oxford University Press, 2005.
Putnam Michael C.J., Virgil’s Poem of the Earth : Studies in the Georgics, Princeton (New Jersey), Princeton University Press, 1979.
Quellier Florent, La Table des Français : une histoire culturelle (xve-début xixe siècle), Rennes, PUR, 2007.
Quellier Florent, « Les fruits de la civilité françoise : l’engouement des élites du xviie siècle pour le jardin fruitier-potager », Polia. Revue de l’art des jardins, 8, automne 2007, p. 25-39.
Quellier Florent, « Le discours sur la richesse des terroirs au xviie siècle et les prémices de la gastronomie française », Dix-septième siècle, 254, no 1, 2012, p. 141-154.
Quint David, Origin and Originality in Renaissance Literature, New Haven (Connecticut), Yale University Press, 1983.
Rahepaul Anthony, Montesquieu and the Logic of Liberty, New Haven (Connecticut), Yale University Press, 2009.
Renner Bernd, « From the “Bien Yvres” to messere Gaster : the syncretism of Rabelaisian banquets », in Tomasik Timothy et Vitullo Juliann (dir.), At the Table : Metaphorical and Material Cultures of Food in Medieval and Early Modern Europe, Turnhout, Brepols, coll. « Arizona Studies in the Middle Ages and the Renaissance », no 18, 2007, p. 167-185.
Revel Jean-François, Un Festin en paroles : la sensibilité gastronomique de l’Antiquité à nos jours, Paris, Suger, 1985.
Rigolot françois, « “Service divin, service du vin” : l’équivoque dionysiaque », in Bideaux Michel, O’Hanlon Redmond et Picard Jean-Michel (dir.), Rabelais-Dionysos. Vin, carnaval, ivresse, actes du colloque de Montpellier, 26-28 mai 1994, Marseille, Éditions J. Laffitte, 1995, p. 15-28.
Rigolot François, Les Langages de Rabelais, Genève, Droz, 1996.
Rigolot François, « La théorie méliorative de l’imitation », in Winn Colette H. (dir.), Ronsard, figure de la variété, en mémoire d’Isidore Silver, Genève, Droz, coll. « Travaux d’Humanisme et Renaissance », no 368, 2002, p. 87-98.
Robic Marie-Claire, « National identity in Vidal’s Tableau de la géographie de la France : from political geography to human geography », in Hooson David J.M. (dir.), Geography and National Identity, Oxford, Blackwell, 1994, p. 58-70.
Robic Marie-Claire, « L’identité nationale et ses enjeux : à propos du Tableau de la géographie de la France de P. Vidal de La Blache », Treballs de la Societat Catalana de Geografia, no 48, 1999, p. 125-137.
Robic marie-Claire (dir.), Le Tableau de la géographie de la France de Paul Vidal de La Blache. Dans le labyrinthe des formes, Paris, CTHS, 2000.
Robinson jancis, The Oxford Companion to Wine, Oxford, Oxford University Press, 2006.
Robinson Jancis et Johnson Hugh, A World Atlas to Wine, Londres, Beazley, 2013.
Roche Daniel, « Le vin, le pain, le gout », in Mayaud Jean-Luc (dir.), Clio dans les vignes, mélanges offerts à Gilbert Garrier, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1998, p. 271-285.
Roger Jacques, Buffon : A Life of Natural History, traduction de Sarah Lucille Bonnefoi, Ithaca (New York), Cornell University Press, 1997.
Rosivach Vincent J., « Autochthony and the Athenians », Classical Quarterly, 37, 1987, p. 294-306.
Rouby Catherine, Schaal Benoist, Dubois Danièle, Gervais Rémi et Holley André (dir.), Olfaction, Taste, and Cognition, Cambridge, Cambridge University Press, 2002.
Rougé Jacques-Marie, Dupuis André et Millet Émile, Aux beaux pays de Loire, Tours, Arrault, 1936.
Sabatier Gérard, « Une révolution de palais : le remplacement des vins de Champagne par ceux de Bourgogne à la table de Louis XIV en 1694 », in Garrier Gilbert (dir.), Boire et manger au xviie siècle au temps de la marquise de Sévigné, actes du IIe symposium Vin et Histoire, 16-17 octobre 1996, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1998, p. 43-58.
Saillard Denis, « Discours gastronomique et discours identitaires, 1890-1950 », in Hache-Bissette Françoise et Saillard Denis (dir.), Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, xixe-xxie siècles, Paris, Éditions du Nouveau Monde, 2007, p. 233-250.
Sarasohn Lisa, Gassendi’s Ethics : Freedom in a Mechanistic Universe, Ithaca (New York), Cornell University Press, 1996.
Schab Frank et Crowder Robert (dir.), Memory for Odors, Mahwah (New Jersey), Lawrence Erlbaum, 1995.
Schäfer sabine, Das Weltbild der Vergilischen Georgika in seinem Verhältnis zu De rerum natura des Lukrez, Francfort-sur-le-Main, P. Lang, 1996.
Schmidt Albert-Marie, La Poésie scientifique en France au seizième siècle, Paris, Albin Michel, 1938.
Schneider Bettina, Nature und Art in Essais Montaignes, Tübingen, Papers on French Seventeenth Century Literature, 1996.
Schosler jorn, « La position sensualiste de Jean-Jacques Rousseau », Revue romane, 18, no 1, 1978, p. 63-87.
Screech michael A., Rabelais, Ithaca (New York), Cornell University Press, 1979.
Screech michael A., « The winged Bacchus : Pausanias, Rabelais and later emblematists », Journal of the Warburg and Courtauld Institutes, 43, 1980, p. 259-262.
Seaford Richard, Dionysos, New York, Routledge, 2006.
Sedley David, Lucretius and the Transformation of Greek Wisdom, Cambridge, Cambridge University Press, 1998.
Shapin steven, « The tastes of wine : towards a cultural history », Rivista di Estetica, 51, no 3, 2012, p. 49-94.
Shoemaker Peter William, Powerful Connections : The Poetics of Patronage in the Age of Louis XIII, Newark (New Jesery), University of Delaware Press, 2007.
Silver isidore, Ronsard and the Hellenic Renaissance in France, Saint Louis (Missouri), Washington University Press, 1961, vol. 1.
Siraisi Nancy, The Clock and the Mirror : Girolamo Cardano and Renaissance Medicine, Princeton (New Jersey), Princeton University Press, 1997.
Siraisi Nancy History, Medicine, and the Traditions of Renaissance Learning, Ann Arbor (Michigan), University of Michigan Press, 2007.
Slavitt david, Eclogues and Georgics of Virgil, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 1990.
Smith pauline M., The Anti-Courtier Trend in Sixteenth-Century French Literature, Genève, Droz, coll. « Travaux d’Humanisme et Renaissance », no 84, 1966.
Spang Rebecca, The Invention of the Restaurant : Paris and Modern Gastronomic Culture, Cambridge (Massachusetts), Harvard University Press, 2001.
Spary Emma C., Eating the Enlightenment : Food and Sciences in Paris, Chicago (Illinois), University of Chicago Press, 2012.
Spence Charles et Piqueras-Fiszman betina, The Perfect Meal : The Multisensory Science of Food and Dining, Oxford, Wiley Blackwell, 2014.
Spur Michael Stephen, « Agriculture and the Georgics », Greece and Rome, 33, no 2, 1986, p. 164-187.
Staszak Jean-François et Couzinet Marie-Dominique, « À quoi sert la “théorie des climats” ? Éléments d’une histoire du déterminisme environnemental », Corpus, 34, 1998, p. 9-43.
Steiner Philippe, Sociologie de la connaissance économique, essai sur les rationalisations de la connaissance économique, 1750-1850, Paris, PUF, 1998.
Steiner, « Physiocracy and French preclassical political economy », in Biddle Jeff E., Davis Jon B. et Samuels Warren J., A Companion to the History of Economic Thought, Malden (Massachusetts), Blackwell, 2003, p. 61-78.
Stengel Kilien, Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation, Nantes, Éditions du Temps, 2008.
Storer Walter Henry, Virgil and Ronsard, Paris, Librairie ancienne Édouard Champion, 1923.
Takats Sean, Expert Cook in Enlightenment France, Baltimore (Maryland), Johns Hopkins University Press, 2011.
Tanner Jeremy, The Invention of Art History in Ancient Greece : Religion, Society and Artistic Rationalisation, Cambridge, Cambridge University Press, 2005.
Thacker Christopher, The History of Gardens, Berkeley (Californie), University of California Press, 1979.
Thiesse anne-Marie, Écrire la France : le mouvement littéraire régionaliste de langue française entre la Belle Époque et la Libération, Paris, PUF, 1991.
Thiesseanne-Marie, Ils apprenaient la France : l’exaltation des régions dans le discours patriotique, Paris, Éditions de la Maison des sciences de l’Homme, 1997.
Thiesse Anne-Marie, Création des identités nationales : Europe, xviiie-xxe siècle, Paris, Seuil, 1999.
Thomas Keith, Man and the Natural World : A History of the Modern Sensibility, New York, Pantheon, 1983.
Thomas Richard, Lands and Peoples in Roman Poetry : An Ethnographic Tradition, Cambridge, Cambridge Philological Society, 1982.
Tobin Ronald, Littérature et gastronomie : huit études, Paris, Papers on French Seventeenth Century Literature, 1985.
Tomasik Timothy J., « Certeau à la carte : translating discursive terroir in the practice of everyday life and cooking », South Atlantic Quarterly, 100, printemps 2001, p. 517-540.
Tomasik Timothy J., « Fishes, fowl, and La Fleur de toute cuysine : gaster and gastronomy in Rabelais’s Quart Livre », in Fitzpatrick Joan (dir.), Renaissance Food from Rabelais to Shakespeare : Culinary Readings and Culinary Histories, Burlington (Vermont), Ashgate, 2010, p. 25-51.
Tomasik Timothy J. et Vitullo Juliann (dir.), At the Table : Metaphorical and Material Cultures of Food in Medieval and Early Modern Europe, Turnhout, Brepols, 2007.
Torero-Ibad Alexandra, Libertinage, science et philosophie dans le matérialisme de Cyrano de Bergerac, Paris, Champion, 2009.
Trubek Amy, The Taste of Place : A Cultural Journey into Terroir, Berkeley (Californie), University of California Press, 2008.
Tsakiropoulou-Summers Tatiana, « Lambin’s edition of Lucretius : using Plato and Aristotle in defense of De Rerum Natura », Classical and Modern Literature, 21, no 2, 2001, p. 45-70.
Tsien jennifer, The Bad Taste of Others : Judging Literary Value in Eighteenth-Century France, Philadelphie (Pennsylvanie), University of Pennsylvania Press, 2012.
Tuan Yi-Fu, Topophilia : A Study of Environmental Perception, Attitudes, and Values, Englewood Cliffs (New Jersey), Prentice-Hall, 1974.
Unwin Tim, « Terroir : at the heart of geography », in Dougherty Percy (dir.), The Geography of Wines, Regions, Terroirs and Techniques, Londres, Springer Dordecht, 2012, p. 37-48.
Usher Phillip John et Fernbach Isabelle (dir.), Virgilian Identities in the French Renaissance, Rochester (New York), Woodbridge, coll. « Gallica », no 27, 2012.
Van Bever Adolphe (dir.), Les Poètes du terroir du xve siècle au xxe siècle, Paris, G. Crès, 1918 (1re éd. 1909), 3 vol.
Varriano John, Wine : A Cultural History, Londres, Reaktion, 2010.
Vaudour Emmanuelle, « The quality of grapes and wine in relation to geography : notions of terroir at various scales », Journal of Wine Research, 13, no 2, 2002, p. 117-141.
Vaudour Emmanuelle, Les Terroirs viticoles : définitions, caractérisation et protection, Paris, Dunod, 2003.
Verdo Jean, Boire au Moyen Âge, Paris, Perrin, 2002.
Vernant Jean-Pierre et Henrichs Albert, « Changing dionysiac identities », in Meyer Ben F. et Sanders Ed P. (dir.), Self Definition in the Graeco-Roman World, Londres, SCM, 1982, p. 137-160 et 213-216.
Viel Claude, « Gastronomie rabelaisienne : la Fouace », Bulletin de l’Association des Amis de Rabelais et de La Devinière, 5, no 10, 2001, p. 686-688.
Viel Claude, « Gastronomie rabelaisienne : vins aromatiques, hypocras, hydromel », Bulletin de l’Association des Amis de Rabelais et de La Devinière, 6, no 3, 2004, p. 299-301.
Vielclaude, « Rabelais médecin et naturaliste », Bulletin de l’Association des Amis de Rabelais et de La Devinière, 6, no 3, 2004, p. 286-292.
Volpilhac-Auger Catherine, « La dissertation sur la différence des génies : essai de reconstitution », Revue Montesquieu, 4, 2000, p. 226-237.
Vroon Piet, Smell, traduction de Paul Vincent, New York, Farrar, Straus and Giroux, 1997.
Vyverberg henry, Human Nature, Cultural Diversity, and the French Enlightenment, New York, Oxford, 1989.
Walker daniel Pickering, Spiritual and Demonic Magic : From Ficino to Campanella, University Park (Pennsylvanie), Pennsylvania State University Press, 2000 (1re éd. 1958).
Weber Eugen, Peasants into Frenchmen : The Modernization of Rural France, 1780- 1914, Stanford (Californie), Stanford University Press, 1976 (édition originale française : La Fin des terroirs : la modernisation de la France rurale, 1870- 1914, traduction d’Antoine Berman et Bernard Géniès, Paris, Fayard, 1983).
Weber Eugen, La Fin des terroirs : la modernisation de la France rurale, 1870-1914, traduction d’Antoine Berman et Bernard Géniès, Paris, Fayard, 1983.
Weil patrick, Qu’est-ce qu’un Français ? Histoire de la nationalité française depuis la Révolution, Paris, Grasset, 2002.
Weinberg Florence M., The Wine and the Will : Rabelais’ Bacchic Christianity, Detroit (Michigan), Wayne State University Press, 1972.
West Stephanie, « Herodotus in the North ? Reflections on a colossal cauldron », Script Classica Israelica, 19, 2000, p. 15-34.
West-Sooby john (dir.), Consuming Culture : The Arts of the French Table, Newark (New Jersey), University of Delaware Press, 2004.
Wheaton Barbara, Savoring the Past : The French Kitchen and Table from 1300 to 1789, Philadelphie (Pennsylvanie), University of Pennsylvania Press, 1983.
White K.D., Roman Farming, Londres, Thames and Hudson, 1970.
Wilson James E., Terroir : The Role of Geology, Climate, and Culture in the Making of French Wines, Berkeley (Californie), University of California Press, 1998.
Wilson Margaret, « Descartes on the origin of sensation », Philosophical Topics, 19, no 1, 1991, p. 293-323.
Wilson-Okamur David Scott, Virgil in the Renaissance, Cambridge, Cambridge University Press, 2010.
Wolikow claudine, « Vins, vignes, vignerons en France aux xviie-xviiie siècles », in Fréchet Hélène (dir.), La Terre et les paysans en France et en Grande-Bretagne de 1600 à 1800, Paris, Éditions du Temps, 1998, p. 253-276.
Wood Allen G., « Boileau, Régnier et le repas ridicule », Papers on French Seventeenth Century Literature, 31, no 61, 2004, p. 511-522.
Wood Ian, The Modern Origins of the Early Middle Ages, Oxford, Oxford University Press, 2013.
Woodfield Richard, « Winkelmann and the abbé Du Bos », British Journal of Aesthetics, 13, no 3, 1973, p. 271-275.
Young Arthur, Arthur Young’s Travels in France during the Years 1787, 1788, 1789, Betham-Edwards Matilda (éd.), Londres, George Bell & Sons, 1906.
Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
Un aliment sain dans un corps sain
Perspectives historiques
Frédérique Audouin-Rouzeau et Françoise Sabban (dir.)
2007
La Pomme de terre
De la Renaissance au xxie siècle
Jean-Pierre Williot et Marc de Ferrière le Vayer (dir.)
2011