Table des matières
Première partie. Structurer l’événement, situer la consommation
Chapitre I
Les détours de la consommationPartie II. Valoriser et identifier l’objet alimentaire
Chapitre III
Lieux différenciés, marchés pluriels- Espaces techniques, temps des aliments : de la production à la dégustation
- Mettre en scène la Nation, entre industries et terroirs
- Les cuisiniers, les chimistes et les ingénieurs
- Les bouillons populaires
- Le passé consommé
- La singularité des vins
- Le tour du monde culinaire dans les restaurants
- Conclusion
Chapitre IV
Sensibilités de l’exotisme colonial : des touristes, des cannibales et des saveurs- Sentir l’exotisme
- Vendre l’Ailleurs
- Flâneries gastronomiques aux colonies
- Les espaces de la marchandisation de l’exotique
- Sensibilités, susceptibilités
- L’alimentation des « indigènes »
- Les coulisses du spectacle, le spectacle des coulisses
- La surveillance alimentaire
- Rencontres avec l’altérité radicale
- Puissances et impuissances civilisatrices
- La civilisation en marche
- Policer l’espace public : scandales, ivresses et autres traits de civilisation
- Conclusion
Troisième partie. La vie des consommateurs
Chapitre V
La restauration des corps éreintésChapitre VI
Dessiner les repas
Conclusion
Retrouver le quotidien de l’événement
Bibliographie
