Table des matières
Laurent Tissot
PréfacePremière partie. Naissance d’un géant 1860-1879
Chapitre I
La création- L’invention d’une nouvelle industrie
- Les Pereire et la transformation de Paris
- Un modèle de luxe : le Grand Hôtel du Louvre
- Une nouveauté architecturale
- Une activité inédite
- Le Grand Hôtel, un bâtiment spécifique
- Prise de position massive dans un quartier en devenir
- Le chef-d’œuvre d’Alfred Armand
- Conception d’un palace
Chapitre II
Une enfance faite de contrastes- Un événement parisien
- L’apparition du Grand Hôtel sur la scène parisienne
- Le temple des nouveautés
- La technologie au service du Grand Hôtel
- Le Grand Hôtel au service des voyageurs
- Un hôtel de luxe ?
- Le revers de la médaille
- Création d’un mythe
- Un nouveau lieu de mondanités
- La vie des boulevards
- Le Café de la Paix ou la mise en place du « système Pereire »
- Des boutiques à l’image de l’hôtel
- Une réussite entrepreneuriale ?
- La Compagnie immobilière aux commandes du Grand Hôtel
- Politique commerciale
- Une gestion indissociable
- Résultats d’exploitation
- Chute de deux empires
Deuxième partie. Entre reprise et fonctionnement interne 1879-1898
Chapitre III
Du rachat à la quête du profitChapitre IV
Un « grand hôtel » à l’orée du xxe siècle- Sources de revenu
- La difficile étude de la clientèle
- Des services multiples
- La table
- Les hommes
- Une organisation fortement hiérarchisée
- Un personnel nombreux, encadré et fluctuant
- Rez-de-chaussée et services généraux
- Les étages
- Sous-sols et cuisines
- Salaires et recrutement
- Des revenus fixes très disparates
- Formation et nationalités
- Des politiques de communication dynamiques
- Un règlement intérieur strict
- L’offensive commerciale
- L’invention du plan-tarif
- Un recours massif à la presse
Troisième partie. L’ère Millon, 1898-1972
Chapitre V
Le grand hôtel aux mains… d’hôteliers- L’exceptionnel destin d’Arthur Millon
- De Bernouil à Ledoyen
- Des origines fort modestes
- L’arrivée à Paris
- Le tremplin Ledoyen
- Une carrière fulgurante
- L’hôtellerie et les industries liées à la restauration
- La Société de la rue Édouard VII
- L’engagement syndical
- Maire d’Evecquemont
- La remise au goût du jour
- La longue mise en place d’une nouvelle direction
- Un constat accablant
- La constitution d’un conseil d’administration durable
- Une renaissance en trois temps
- Parer au plus pressé
- La grande rénovation de 1904-1905
- Proposer toujours mieux
- Stratégies d’investissement et de gestion
- Une conjoncture des plus propices
- Logiques de gestion
Chapitre VI
Le temps de l’héritier- Le Grand Hôtel à l’épreuve de la Grande Guerre
- L’avenir s’assombrit
- Le choc imprévu
- La guerre acceptée
- La transformation en hôpital militaire
- Un devoir patriotique
- Un poids de plus en plus insurmontable
- L’accusation suprême dirigée contre Henry Wiener
- Un dur retour à la normalité
- Un haut lieu de surveillance
- Le redémarrage rapide de l’activité
- L’empire s’affirme
- Le conseil d’administration : une évolution empreinte de continuité
- André Millon, président naturel
- Le renouvellement des générations
- La continuité entrepreneuriale
- Poursuivre l’effort de modernisation
- Une législation de plus en plus imposante
- L’expansion
- Essai d’analyse économique
- L’euphorie
- Une croissance sans limites ?
- La tourmente des années trente
- De l’euphorie à l’inquiétude
- Études comparatives
Chapitre VII
La perte de contrôle familial
Sources
- Liste des abréviations
- Archives nationales
- Série F
- Série AJ40 (archives allemandes durant l’Occupation)
- Minutier central
- Dossiers de Légion d’honneur et de naturalisation
- Archives départementales de Paris
- Série D1P4
- Série D4K2 et D4K3
- Série D10U3 et D12U3
- Série D31U3 et D32U3
- Série DQ7
- Série DQ18
- Perotin
- Divers
- Archives départementales de l’Yonne
- Archives départementales des Yvelines
- Archives de la préfecture de police de Paris
- Archives militaires
- Archives historiques de la Défense de Vincennes
- Archives du service de santé des armées du Val-de-Grâce
- Archives du service de santé des armées de Limoges
- Bibliothèque Historique de la Ville de Paris
- Iconographies
- Archives historiques du groupe Crédit Agricole SA
- Archives du Grand Hôtel
- Archives privées
- Sources imprimées
- Bibliothèque nationale de France
- Sur Paris
- Sur les restaurants, cafés et hôtels
- Guides touristiques
- Autres ouvrages
- Littérature
- Périodiques
- Presse généraliste
- Presse professionnelle
Tables
Cahier d’illustrations
- 1. Le grand hôtel à son origine
- 2. Chantier du Grand Hôtel [Le Monde illustré, 31 août 1861]
- 3. Vue extérieure de la boutique Violet [L’Illustration, 16 octobre 1869]
- 4. Les magasins de l’Escalier de cristal [L’Illustration, 7 décémbre 1872]
- 5. Banquet dans la salle des Fêtes [L’Illustration, 1er mai 1869]
- 6. Bal de bienfaisance [L’Illustration, 2 mai 1874]
- 7. La Gazette des étrangers [adp, agh, v12S66]
- 8. La vie à Paris [adp, agh, v12S58]
- 9. Publicité vers 1890 [Collection personnelle]
- 10. Facture, mai 1897 [adp, agh, v12S88]
- 11. Le Grand Hôtel vers 1895 [La Revue illustrée, vol. 18 et 20, juin-décembre 1894 et juin-décembre 1895]
- 12. Menus de banquet [adp, agh, v12S48]
- 13. Le Grand Hôtel vers 1910 [adp, agh, v12S124]
- 14. Arthur Millon [Collection Mager]
- 15. André Millon [Collection Mager]
- 16. Trois patrons à la guerre Pierre Laguionie, André Millon, Paul Lesieur [Fonds Chapotin]
- 17. Le Grand Hôtel vers 1970 [Collection personnelle]
