1Je souhaite remercier très chaleureusement :

2Ma directrice de thèse, Béatrice Picon-Vallin, pour m’avoir accompagnée durant ce périple et mon professeur Daniel Lemahieu, qui m’a ouvert le champ de la cuisine au théâtre.

3Les membres du jury de ma thèse, dont les remarques ont été intégrées dans le texte : Georges Banu, Bernadette Bost, Pamela Howard et surtout Jean-Pierre Corbeau, à qui je dois cette édition.

4Jacqueline Razgonnikoff, pour m’avoir confié ses recherches, mais aussi pour ses remarques et corrections précieuses.

5Les chercheurs, universitaires, artistes et administrateurs de compagnies qui ont accepté de répondre à mes questions : Rolf Abderhalden (Mapa Teatro), Liliana Andreone (Théâtre du Soleil), Henri Béhar, Ronald Brouwer, Kaitie Diamandakou, Joël Dragutin, Linda Elbow (Bread and Puppet), Edwin Erminy (Opera Transatlántica), Cristina Fernández (Els Joglars), Nikos Flessas (diplous Éros), Rodrigo García (Teatro de la Carnicería), Jacques Livchine (Théâtre de l’Unité), Marcello Magni (Théâtre de Complicité), Roberto Moscoso, Barbara Pascarel, Guilhem Pellegrin (Nada Théâtre), Christophe Pinot, Jean-Marie Pradier, Antonio Serrano, Richard Schechner, Daniel Spoerri, Andréas Staïkos, Myriam Tanant, Arnold Wesker, John Wright.

6Le personnel de la Bibliothèque Gaston Baty, Gerardo da Barco (Centro de Documentación Teatral, Madrid) et Jonathan Gray (Theatre Museum, Londres).

7Pierre Corbel, Samuel Leturcq, Mickaël Robert, Bertrand Jouanneau et le personnel des Presses universitaires de Rennes et des Presses universitaires François-Rabelais.

8La Casa de Velázquez à Madrid, où une partie de mes recherches a été effectuée grâce à une bourse.

9Mes amies et collègues Despina Nikiforaki et Orencia Moreno Correa pour leur soutien.

10Ma famille pour tout.