L’exploitation des carcasses d’équidés à Troyes (Aube) au XIIe siècle
Le site de l’hôtel du département
The use of equids carcasses in Troyes (Aube) in the 12th century
p. 375-389
Résumé
Urban archaeological excavations, carried out in 2010 in Troyes (Aube) over a 2000 m2 plot, lead to the discovery, in a wet stratigraphic environment, of a set of 12th century structures, i.e some large pits provided for the disposal of organic waste and three ditches fed by a small stream. The presence, in these structures, of tan (oakbark) and leather scraps reveal that some tanners and shoemakers were operating in the neighbourhood. In one of the ditches were also found bone remains of several equids carcasses, at lead 38 individuals being represented in the faunal assemblage. It appears that the bodies of these animais were submitted to an exploitation essentially aimed at the recovery of raw materials, suggeding therefore proximity, at that time, of leather manufadurers and renderers, and a possible interaction between them. This specific treatment of equids carcasses leads also to a refledion about the particular datus of horsemeat and about its consumption by men during the Middle Ages.
Extrait
Fig. 1. Situation régionale et locale de la ville de Troyes.
PRÉSENTATION
1Une fouille conduite en 2010 par l’Institut national de recherches archéologiques préventives et financée par le Conseil général de l’Aube, pour un projet d’extension des bâtiments de l’hôtel du département à Troyes (Aube), a été l’occasion d’explorer une emprise urbaine de 2 000 m2 lotie à partir de la fin du Moyen Âge sur l’emplacement d’un ancien marais (Fig. 1). Avant cette période, le secteur était en effet réputé humide et peu propice à une occupation pérenne en raison d’inondations fréquentes. À proximité, était toutefois suggérée par l’historiographie la présence d’ateliers de tanneurs entre les rues de la Grande Tannerie (Magna Tanneria) et de la Petite Tannerie (.Parva Tanneria) mentionnées à partir du milieu du xiiie siècle1 (Fig. 2).
Fig. 2. Extension et contexte des tanneries à Troyes (Aube) aux xiiie et xive siècles.
LES VESTIGES DU XIIe SIÈCLE
2La création d’un sous-sol et la disposition de l’
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