Alimentation et nutrition dans les départements et régions d’Outre-mer/Food and nutrition in the French overseas departments and regions
L’état nutritionnel et les comportements alimentaires des populations dans les Outre-mer français constituent des enjeux socioéconomiques et de santé publique spécifiques. Les Drom font en effet face à des prévalences de surpoids, d’obésité et de diabète plus élevées que dans l’Hexagone. Ces territoires connaissent une transition démographique, nutritionnelle et alimentaire aussi rapide que profonde, avec une évolution des modes de vie pouvant conduire à une activité physique insuffisante et u...
The nutritional situation and food consumption habits of the inhabitants of the French overseas territories pose very specific socio-economic and public health-related challenges. Apart from having to deal with a prevalence of overweight, obesity and diabetes more significant than that of the French mainland, these territories are also undergoing both rapid and profound demographic, nutritional and food-related transformations leading to changes in lifestyle which could result in insufficient ...
Éditeur : IRD Éditions
Lieu d’édition : Marseille
Publication sur OpenEdition Books : 30 novembre 2020
ISBN numérique : 978-2-7099-2720-8
DOI : 10.4000/books.irdeditions.36662
Collection : Expertise collégiale
Année d’édition : 2020
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7099-2719-2
Nombre de pages : 754
Jérôme Salomon et Jean-Paul Moatti
PréfacesI. Nutrition et santé
II. Modèles alimentaires
III. Déterminants socioéconomiques et offre alimentaire
IV. Recommandations
Recommandations
Actions sur l’environnement alimentaire
en incitant à des reformulations (baisse des teneurs en sucres ajoutés, en sodium, acides gras saturés…) des produits dans les familles d’aliments les plus contributrices aux apports nutritionnels défavorables à la santé
et guider le choix des consommateurs par une communication valorisant cette production (en particulier en produits frais ou faiblement transformés) pour une meilleure adhésion à des régimes plus équilibrés
Actions sur l’environnement physique
et privilégier les modes de transport actifs en améliorant l’aménagement urbain
Actions sur l’environnement de soins
pour renforcer l’offre de soins dans le domaine de la nutrition et améliorer le parcours de soins
par une meilleure visibilité et coordination des activités
Actions en faveur des plus vulnérables
pour la réussite des actions ciblées
par des bons d’achat échangeables
utilisant les approches s’appuyant sur la littératie en santé et par les pairs
Recommandations d’études et recherches
leurs évolutions et leurs effets sur l’état nutritionnel
et proposer des pistes d’amélioration
leurs déterminants et leurs effets sur la santé
Annexes
Contributions intégrales des experts
I. Description de l’état nutritionnel des populations
Sylvie Merle et Natacha Neller
I.1. Prévalences de l’obésité, des maladies chroniques et des déficiences en micronutrimentsMarie-Josèphe Amiot-Carlin
I.2. Adéquation aux recommandationsII. Pratiques de santé et modes de vie
Xavier Debussche et Laurence Tibère
II.1. Pratiques alimentairesSolène Rose-Helene, Caroline Mejean et Sophie Thiron
II.3. Activité physique et sédentaritéYves Martin-Prével, Giovanna Pinaud et Zoé Colombet
II.4. Relations entre déterminants proximaux et état nutritionnelYves Martin-Prével, Xavier Debussche, Laurence Tibère et al.
II.5. La consommation d’alcool et ses conséquencesXavier Debussche
II.6. Pratiques de recours aux soinsIII. Déterminants démographiques, socioéconomiques et culturels, de l’état nutritionnel et de l’activité physique
Laurence Tibère
III.1. Les déterminants sociodémographiques de l’état nutritionnel et de l’activité physiqueCaroline Mejean et Zoé Colombet
III.2. Inégalités sociales de nutritionLaurence Tibère
III.3. Les déterminants socioculturels de l’état nutritionnel et de l’activité physiqueIV. L’environnement alimentaire dans les Drom
Vincent Réquillart, Louis-Georges Soler et Xavier Debussche
IV. L’environnement alimentaire dans les DromEnglish Synthesis
Part I : Nutrition and health
Part II : Dietary models
Part III : Socio-economic determinants and food supply
L’état nutritionnel et les comportements alimentaires des populations dans les Outre-mer français constituent des enjeux socioéconomiques et de santé publique spécifiques. Les Drom font en effet face à des prévalences de surpoids, d’obésité et de diabète plus élevées que dans l’Hexagone. Ces territoires connaissent une transition démographique, nutritionnelle et alimentaire aussi rapide que profonde, avec une évolution des modes de vie pouvant conduire à une activité physique insuffisante et une alimentation déséquilibrée.
La Direction générale de la Santé a confié à l’Institut de recherche pour le développement (IRD) la réalisation d’une expertise scientifique collective sur l’état nutritionnel et l’alimentation des populations ultramarines, afin d’envisager une déclinaison particulière du Programme national nutrition santé dans les Outre-mer. Le périmètre de l’expertise englobe la Guadeloupe, la Guyane, la Martinique, Mayotte et La Réunion. L’objectif est de dresser un constat actualisé des disparités et des similarités entre les Drom. À cette fin, l’IRD a mobilisé un comité pluridisciplinaire d’experts, composé d’épidémiologistes, de nutritionnistes, de médecins en santé publique, d’économistes, d’un diabétologue endocrinologue et d’une sociologue.
À travers l’analyse des données publiées sur l’alimentation et la nutrition dans les Outre-mer, le comité d’experts propose ici 24 recommandations d’actions et d’études pour éclairer les politiques publiques de nutrition dans le domaine français ultramarin.
The nutritional situation and food consumption habits of the inhabitants of the French overseas territories pose very specific socio-economic and public health-related challenges. Apart from having to deal with a prevalence of overweight, obesity and diabetes more significant than that of the French mainland, these territories are also undergoing both rapid and profound demographic, nutritional and food-related transformations leading to changes in lifestyle which could result in insufficient physical activity as well as uneven food consumption.
Within this context, the Directorate General of Health has charged the French Research Institute for Development (IRD) to conduct a multidisciplinary scientific expert overview of the nutritional situation and food consumption of the inhabitants of the French overseas territories in order eventually to lend a specific orientation to the National Nutritional Health Plan for these areas. The scope of the overview includes Guadeloupe, French Guiana, Martinique, Mayotte and La Réunion and the objective is to provide a picture of the differences and similarities between the various territories based on available data. To this end, the IRD has assembled a multidisciplinary committee of experts composed of epidemiologists, nutritionists, doctors specialising in public health issues, economists, endocrinologists, specialists in diabetic ailments and sociologists.
Épidémiologie en nutrition publique.
UMR Moisa, Inrae, Université de Montpellier, Cirad, CIHEAM-IAAM, Montpellier Supagro.
Montpellier.
Endocrinologie, diabète, nutrition.
CIC 1410 Inserm, CHU Félix Guyon.
Saint-Denis de La Réunion.
Épidémiologie en nutrition publique.
UMR Nutripass, Institut de recherche pour le développement (IRD), Université de Montpellier, Montpellier Supagro.
Montpellier.
Économie.
Toulouse School of Economics, Inrae, Université de Toulouse I Capitole.
Toulouse.
Économie.
Directeur scientifique adjoint Alimentation et Bioéconomie, Inrae.
Paris.
Sociologie.
Certop-CNRS UMR 5044, Université de Toulouse-Jean Jaurès et Laboratoire international associé (Taylors University, Kuala Lumpur) Institut supérieur du tourisme, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Isthia).
Toulouse.
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Substances naturelles en Polynésie française
Stratégies de valorisation
Jean Guezennec, Christian Moretti et Jean-Christophe Simon (dir.)
2006
L’énergie dans le développement de la Nouvelle-Calédonie
Yves Le Bars, Elsa Faugère, Philippe Menanteau et al. (dir.)
2010
La lutte antivectorielle en France
Didier Fontenille, Christophe Lagneau, Sylvie Lecollinet et al. (dir.)
2009
Le mercure en Amazonie
Rôle de l’homme et de l’environnement, risques sanitaires
Jean-Pierre Carmouze, Marc Lucotte et Alain Boudou (dir.)
2001
Diasporas scientifiques
Comment les pays en développement peuvent-ils tirer parti de leurs chercheurs et de leurs ingénieurs expatriés ?
Rémi Barré, Valeria Hernández, Jean-Baptiste Meyer et al. (dir.)
2003
La dengue dans les départements français d’Amérique
Comment optimiser la lutte contre cette maladie ?
Raymond Corriveau, Bernard Philippon et André Yébakima (dir.)
2003
Agriculture biologique en Martinique
Quelles perspectives de développement ?
Martine François, Roland Moreau et Bertil Sylvander (dir.)
2005
Lutte contre le trachome en Afrique subsaharienne
Anne-Marie Moulin, Jeanne Orfila, Doulaye Sacko et al. (dir.)
2006
Les espèces envahissantes dans l’archipel néo-calédonien
Un risque environnemental et économique majeur
Marie-Laure Beauvais, Alain Coléno et Hervé Jourdan (dir.)
2006
Les ressources minérales profondes en Polynésie française / Deep-sea mineral resources in French Polynesia
Pierre-Yves Le Meur, Pierre Cochonat, Carine David et al. (dir.)
2016
Le développement du lac Tchad / Development of Lake Chad
Situation actuelle et futurs possibles / Current Situation and Possible Outcomes
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