Quinoa et quinueros
Quinua y quinueros
FocusÉditeur : IRD Éditions
Lieu d’édition : Marseille
Publication sur OpenEdition Books : 26 novembre 2020
Collection : Focus
Année d’édition : 2013
Nombre de pages : 176
Présentation
Au coeur des Andes, les quinueros, producteurs de quinoa des hauts plateaux de Bolivie, ne vivent pas coupés du reste du monde. En quelques années, ils ont fait d’une contrée désertique et froide la première région exportatrice de cette graine de haute valeur nutritive.
Héritiers d’une tradition séculaire conjuguant agriculture locale et échanges lointains, ils ont innové et se sont organisés pour diffuser leur production à travers tous les continents. Mais plus qu’un simple phénomène de mondialisation des échanges, c’est une authentique révolution agricole qui se joue sous nos yeux.
Pour rendre compte des transformations en cours, cet ouvrage abondamment illustré révèle les atouts, les enjeux et les défis que portent en eux la quinoa et les quinueros. Il le fait en associant intimement les hommes, la plante et le milieu, portant un regard pénétrant sur la réalité toujours changeante des hauts plateaux andins. Au-delà des idées reçues sur un produit en vogue, ce livre cherche aussi à encourager des échanges plus solidaires et plus responsables entre producteurs et consommateurs.
Sommaire
Godofredo Sandoval et Jean-Joinville Vacher
PréfaceGodofredo Sandoval et Jean-Joinville Vacher
PrefacioThierry Winkel
IntroductionThierry Winkel
IntroducciónLe temps des lacs, le temps des hommes
Un territoire partagé, des travaux saisonniers
La quinoa au champ, le quinuero en ville
Des défis nouveaux, pour eux, pour nous
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