Sposób pasienia wieprzów mięsem gotowanem

1Liczne doświadczenia, naprzód przez braci Paen w Anglii, a następnie przez rozmaitych gospodarzy i rzemieślników we Francji przedsiębrane, wykazały dostatecznie, iż wieprze, mięsem gotowanym karmione, nie tylko spieszniej i lepiej się pasą nad te, które w tymże samym przeciągu czasu roślinnymi żywiły się pokarmami, ale że ich mięso tak gotowane, jak pieczone i wędzone, świeże i solone, było daleko wyborniejszego i bardzo delikatnego smaku. Korzystne te odkrycia wywołały obszerniejsze doświadczenia, tak że dzisiaj w Anglii, Francji, Belgii, Holandii i w wielu innych sąsiednich krajach sposób ten pasienia wieprzów coraz powszechniejsze zyskuje przyjęcie. Mięso końskie, wcale dotąd niepożytkowane, doskonałym jest ku temu produktem; podobnież różne skrawki mięsne, po jatkach rzeźniczych częstokroć bez żadnej zostawiane korzyści. Gotować je można w zwyczajnych kotłach, saganach itd. i dawać wieprzom wraz z rosołem, mięso wprzód na drobne posiekawszy kawałki. Dodanie kartofli lub innego rodzaju roślin wcale nie zaszkodzi, koniecznym jest nawet w początku, dopóki się wieprze z tym nieznanym sobie dotąd nie oswoją pokarmem.

2Przedruk za: Gospodarz Wiejski i Miejski czyli Dziennik Najpotrzebniejszym i Najpożyteczniejszym Wiadomościom Poświęcony, a mianowicie: rolnictwu, ogrodnictwu, leśnictwu, budownictwu; wychowaniu zwierząt domowych; pszczelnictwu, rybołowstwu, łowiectwu; sztukom, rękodziełom, rzemiosłom; porządkowi domowemu, spiżarni, kuchni; rozmaitościom itd., wydawany w połączeniu prac i starań przyjaciół umiejętności przemysłowo‑rolniczych, przez Józefa Lipowskiego, rządowego professora nauk matematycznych i rysunków linijowych, t. 1, Strazburg 1838, s. 131–132.