5. Alimentação

doi:10.4000/books.etnograficapress.975

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5. Alimentação

Texte intégral

Image 100002000000058C00000722795DAF50.png — Foto: equipa A-1, Arquivo do Museu do Trabalho

15.1 - Preparação do cereal
5.1.3 - Moagem manual
5.2.2 - Amassar
5.2.3 - Cozedura
5.2.5 - Arrecadação do pão
5.3 - Preparação do leite
5.3.3 - Fabrico de requeijão e de queijo
5.4 - Preparação da carne
5.4.2 - Abate e preparação de enchidos

DESCRIÇÃO	Nº	Histórico	CLF.
moinho de mão	730	moinho de mão (mó) • doação: divergente • recolha: indeterminado • obs: no inventário de doação [730 fole]; identificação à vista	5.1.3
amassadeira	43	amassadeira • doação: 43 amassadeira (amassar bolas-de-Berlim) • recolha: indeterminado	5.2.2
batedoura	497	batedoura • doação: 497 batedoura • recolha: equipa T-5, oferta de Basílio Augusto Bernardes, concelho de Vinhais • obs: o talão de aquisição especifica “batedoura de pão de ló”	5.2.2
rolo da massa	781	maço • doação: 781 rolo de massa • recolha: indeterminado	5.2.2
abanadora	19	abanadora • doação: 19 abanadora • recolha: indeterminado	5.2.3
pá de broa	1180	pá de broa • doação: 19 abanadora • recolha: indeterminado	5.2.3
pá de forno	767	pá de forno • doação: 767 pá de forno • recolha: (provável) equipa M-2, oferta de Manuel José Rodrigues Afonso, concelho de Arcos de Valdevez	5.2.3
broeira	1027	broeira • doação: broeira (broeira para pôr a broa) • recolha: equipa T-10, oferta de Purificação Gomes Vieira, concelhos de Sabrosa, Alijó ou Vila Real TM	5.2.5
cincho	1112	cinto de fazer queijos • doação: cincho de fazer queijos • recolha: indeterminado	5.3.3
cinchos	132	cintos de madeira • doação: 132 cinchos em madeira • recolha: indeterminado • obs: n.º atribuído na inventariação (1989-90)	5.3.3
gaio	174	gaio • doação: 174 gaio • recolha: equipa A-1, oferta de Francisco Mendes da Rosa, concelho do Crato ou de Nisa	5.3.3
cincho	429	guincho • doação: 429 guincho • recolha: indeterminado	5.3.3
cinchos	262	guincho • doação: 262 cinchos • recolha: equipa B-2, oferta de Aurora Martins, concelho de Aguiar da Beira ou de Fornos de Algodres	5.3.3
francela	103	queijeira • doação: 103 queijeira • doação: (provável) equipa B-8, oferta de Margarida Correia, Malhada Sorda, concelho de Almeida, ou equipa B-2, oferta de Mário Ferreira, Matança, concelho de Fornos de Algodres • obs: d. 32 cm	5.3.3
francela	104	queijeira • doação: 104 queijeira • recolha: (provável) equipa B-8, oferta de Margarida Correia, Malhada Sorda, concelho de Almeida, ou equipa B-2, oferta de Mário Ferreira, Matança, concelho de Fornos de Algodres • obs: d. 40 cm; n.º atribuído na inventariação (1989-90)	5.3.3
chambaril	190	chambaril • doação: 190 chambaril • recolha: (provável) equipa A-1, oferta de Francisco Mendes da Rosa, concelho do Crato ou de Nisa • obs: n.º atribuído na inventariação (1989-90)	5.4.2
cutelo	816	cutelo • doação: 816 cutelo • recolha: indeterminado • obs: foram recolhidos três cutelos, assim designados nos talões de aquisição de material etnográfico (equipas M-4 e M-7); no inventário de doação figuram quatro [nos 816, 848, 850, 1053]	5.4.2
fateixa	858	fateixa • doação: 858 fateixa • recolha: (provável) equipa A-1, oferta de Francisco Mendes da Rosa, concelho do Crato ou de Nisa	5.4.2
funil	224	funil • doação: 224 funil • recolha: (provável) equipa A-1, oferta de Francisco Mendes da Rosa, concelho do Crato ou de Nisa • obs: no talão de aquisição de material etnográfico especifica-se “funil de encher carne”	5.4.2
rapadoura	789	rapadoura • doação: 789 rapadoura • recolha: equipa B-2, oferta de Ismael Coelho, concelho de Aguiar da Beira ou de Fornos de Algodres • obs: objecto com função por determinar, presumível utilização na matança do porco	5.4.2

Image 1000020000000514000006043C828C5B.png — Foto: Carlos Ladeira

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Ce livre est cité par

de Oliveira, Lusa Tiago. (2005) Schools without walls during the Portuguese Revolution: the Student Civic Service (197477). Portugese Journal of Social Sciences, 4. DOI: 10.1386/pjss.4.3.145/1

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Branco, J. F., & Oliveira, L. T. de. (1994). 5. Alimentação. In A Colecção (1‑). Etnográfica Press. https://0-doi-org.catalogue.libraries.london.ac.uk/10.4000/books.etnograficapress.1053

Branco, Jorge Freitas, et Luísa Tiago de Oliveira. « 5. Alimentação ». In A Colecção. Lisboa: Etnográfica Press, 1994. https://0-doi-org.catalogue.libraries.london.ac.uk/10.4000/books.etnograficapress.1053.

Branco, Jorge Freitas, et Luísa Tiago de Oliveira. « 5. Alimentação ». A Colecção, Etnográfica Press, 1994, https://0-doi-org.catalogue.libraries.london.ac.uk/10.4000/books.etnograficapress.1053.

Référence numérique du livre

Branco, J. F., & Oliveira, L. T. de. (1994). A Colecção (1‑). Etnográfica Press. https://0-doi-org.catalogue.libraries.london.ac.uk/10.4000/books.etnograficapress.975

Branco, Jorge Freitas, et Luísa Tiago de Oliveira. A Colecção. Lisboa: Etnográfica Press, 1994. https://0-doi-org.catalogue.libraries.london.ac.uk/10.4000/books.etnograficapress.975.

Branco, Jorge Freitas, et Luísa Tiago de Oliveira. A Colecção. Etnográfica Press, 1994, https://0-doi-org.catalogue.libraries.london.ac.uk/10.4000/books.etnograficapress.975.

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