Promesses alimentaires
Injonctions, bricolages, résistances
La sociologie de l’alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d’analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’ar...
Éditeur : Éditions de la Maison des sciences de l’homme
Lieu d’édition : Paris
Publication sur OpenEdition Books : 23 octobre 2023
ISBN numérique : 978-2-7351-3006-1
DOI : 10.4000/books.editionsmsh.58288
Collection : 54
Année d’édition : 2022
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7351-2892-1
Nombre de pages : 256
Jean-Pierre Hassoun
PréfaceTristan Fournier et Sébastien Dalgalarrondo
Introduction. Sociologie des promesses d’optimisation alimentairePremière partie. Sociologie des promesses
Shiori Nosaka
Chapitre 2. Des promesses qui circulent : socio-histoire des probiotiques entre la France et le JaponTatiana Feitoza Vianna da Silveira et Boris Hauray
Chapitre 4. La promesse sanitaire et sociale de la multimistura au Brésil, entre savoirs traditionnels, Église et nutritionSeconde partie. Sociologie du quotidien
Estelle Fourat
Chapitre 7. Bricolages et adaptations : le cas d’un père de famille migrant ayant recours à l’aide alimentaireEmmanuelle Lefranc
Chapitre 8. S’alimenter « sans » : se sauver d’une société délétère ?Sébastien Dalgalarrondo et Tristan Fournier
Conclusion. Des promesses incarnées et assembléesLa sociologie de l’alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d’analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L’objectif était double : d’une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d’émergence, de circulation et de transformation ; d’autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? les rejettent-ils ? les bricolent-ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d’enquêtes de sciences sociales et d’histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s’arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes « sans », le mouvement « zéro déchet ») et à des enjeux (l’autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l’aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.
Tristan Fournier est sociologue et chargé de recherche au CNRS. Ses travaux portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. Il s'intéresse actuellement aux promesses alimentaires qui visent à (re)connecter les individus à leur environnement.
Sébastien Dalgalarrondo est sociologue au CNRS. Ses travaux portent sur l'innovation médicamenteuse, la démocratie sanitaire et les conflits d'intérêts dans le domaine de la santé. Il travaille actuellementsur les pratiques d'optimisation de soi.
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Penser global
Internationalisation et globalisation des sciences humaines et sociales
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2015
Laïcité, laïcités
Reconfigurations et nouveaux défis (Afrique, Amériques, Europe, Japon, Pays arabes)
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2015
Subjectivation et désubjectivation
Penser le sujet dans la globalisation
Manuel Boucher, Geoffrey Pleyers et Paola Rebughini (dir.)
2017
Semé sans compter
Appréhension de l'environnement et statut de l'économie en pays totonaque (Sierra de Puebla, Mexique)
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2013
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Science, musique et politique dans la France des « années noires »
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2014
Les Amériques, des constitutions aux démocraties
Philosophie du droit des Amériques
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