Le ferment divin
Dans de très nombreuses sociétés à État, la civilisation commence avec la maîtrise de la fermentation, étape décisive, mais toujours incertaine, qui lui permet de s'extraire de l'état de nature tout en préservant des liens privilégiés avec celle-ci. Élément vivant utilisé dans un but festif ou alimentaire, source d'énergie disponible en toutes saisons, le produit fermenté - qu'il s'agisse de boissons alcoolisées ou de pains - entretient un rapport symbolique, voire analogique avec le sang. On ...
Éditeur : Éditions de la Maison des sciences de l’homme, Ministère de la culture
Lieu d’édition : Paris
Publication sur OpenEdition Books : 1 août 2014
ISBN numérique : 978-2-7351-1935-6
DOI : 10.4000/books.editionsmsh.2389
Collection : Ethnologie de la France | 12
Année d’édition : 1991
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7351-0446-8
Nombre de pages : x-251
Antonino Buttitta
PréfaceDominique Fournier
IntroductionI. Louer les dieux
Charles Malamoud
Le soma et sa contrepartieRemarques sur les stupéfiants et les spiritueux dans les rites de l’Inde ancienne
Oddone Longo
Le liquide qui ne fermente pasFrançois Lissarrague
Le vin, piège divinMartine Courtois
Les ferments interdits dans la BibleJean-Pierre Albert
Le vin sans l’ivresse Remarques sur la liturgie eucharistiqueLuigi Lombardi Satriani
Un itinéraire du vin Via – Verità – ViteFranco Cardini
Hoc est sanguis meus. Le vin dans l’Occident médiévalBertrand Hell
La force de la bièreApproche d’une récurrence symbolique dans les systèmes de représentations de l’Europe nord-occidentale
II. Entre hommes et dieux
Françoise Frontisi-Ducroux
Qu’est-ce qui fait courir les ménades ?Valeria Andò
Vin et maniaGianna Petrone
Le vin à Rome : les noms et la forceClaudine Fabre-Vassas
L’azyme des juifs et l’hostie des chrétiensSalvatore D’Onofrio
Le vin en jeuDominique Fournier
Les vicissitudes du divin au Mexique. L’évêque, le juge et le pulqueAlessandro Lupo
L’eau bénieValeurs symboliques de l’alcool dans la pensée religieuse des Nahua de la Sierra de Puebla (Mexique)
Dans de très nombreuses sociétés à État, la civilisation commence avec la maîtrise de la fermentation, étape décisive, mais toujours incertaine, qui lui permet de s'extraire de l'état de nature tout en préservant des liens privilégiés avec celle-ci. Élément vivant utilisé dans un but festif ou alimentaire, source d'énergie disponible en toutes saisons, le produit fermenté - qu'il s'agisse de boissons alcoolisées ou de pains - entretient un rapport symbolique, voire analogique avec le sang. On le retrouve ainsi dans de très nombreux sacrifices, rites funéraires ou fêtes de fertilité. Produit à l'élaboration toujours aléatoire, il symbolise tout à la fois l'importance de la technique humaine et le respect dû aux dieux.
La boisson fer-mentée est un cadeau divin, elle est parfois la divinité elle-même, et l'homme civilisé l'ingère selon certaines règles pour se nourrir, communier avec son dieu, et se réjouir avec ses semblables. Les détenteurs du pouvoir terrestre se sont toujours efforcés de la contrôler pour se légitimer mais aussi pour en maîtriser les abus, dommageables pour l'ensemble de la collectivité. C'est lorsque la boisson se désacralise qu'elle se désocialise et remet en jeu l'avenir du peuple. En collaborant à l'étude de ce Ferment divin, anthropologues et historiens nous font suivre de manière originale et passionnante le parcours de notre culture, depuis son origine indo-européenne - avec le soma et son substitut - jusqu'à la rencontre avec le Nouveau Monde où seront mis en évidence les effets destructurants de nos boissons distillées venues prendre la place des liqueurs fermentées traditionnelles.
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Le triangle du XIVe
Des nouveaux habitants dans un vieux quartier de Paris
Sabine Chalvon-Demersay
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Les fruits de la vigne
Représentations de l’environnement naturel en Languedoc
Christiane Amiel
1985
La foi des charbonniers
Les mineurs dans la Bataille du charbon 1945-1947
Evelyne Desbois, Yves Jeanneau et Bruno Mattéi
1986
L’herbe qui renouvelle
Un aspect de la médecine traditionnelle en Haute-Provence
Pierre Lieutaghi
1986
Ethnologies en miroir
La France et les pays de langue allemande
Isac Chiva et Utz Jeggle (dir.)
1987
Des sauvages en Occident
Les cultures tauromachiques en Camargue et en Andalousie
Frédéric Saumade
1994